Paine alba clasica fara gluten

Ingrediente pentru o paine:

• 650 g Schar Mix B
• 20 g drojdie proaspata
• 500 ml apa
• 1 lingura zahar
• 2 lingurite sare
• lapte

Instructiuni:

1. Zdrobiti drojdia si combinati-o cu 100 ml apa calduța si zahar. Acoperiti cu o carpa si lasati sa se odihneasca 15 minute.
2. Adaugati faina Schar Mix B intr-un castron mare. Amestecati cu sare, amestecul de drojdie si apa ramasa.
3. Framantati pana se formeaza un aluat moale si fin, ce nu se lipeste de marginile castronului. Acest pas dureaza cam 5 minute.
4. Lasati aluatul la frigider peste noapte.
5. A doua zi, tapetati o tava de paine cu hartie de copt. Scoateti aluatul din frigider si puneti-l in tava de indata ce ajunge la temperatura camerei.
6. Indoiti hartia de copt care iese din tava peste aluat, acoperiti tava cu un prosop de bucatarie si lasati sa creasca 45 de minute.
7. Preincalziti un cuptor cu ventilator la 220° C.
8. Dupa ce aluatul a crescut, se unge cu putin lapte si se cresteaza suprafata aluatului la distanta de 2 cm. Se introduce tava de paine in cuptorul preincalzit pe raftul de jos, langa un vas cu apa, rezistent la cuptor.
9. Reduceti temperatura dupa 10 minute la 200° C si coaceti inca 35-40 de minute.
10. Se lasa sa se raceasca aproape complet inainte de a se taia.