Tort fără gluten cu biscuiți și caramel, fără coacere

Un tort mic, fără cuptor, pentru zilele în care vine pofta de caramel. Blatul se face din Petit, biscuiții Schär, zdrobiți cu cacao, migdale și banană coaptă. Rețeta este de la Biochimist la Cratiță.

Deasupra vine o frișcă amestecată cu caramel de casă, iar pentru decor, floricele de porumb stropite cu caramel.

Cum faci caramel cu smântână care să rămână moale?

Topește zahărul cu puțină apă la foc mic, iar când prinde culoare, toarnă smântâna lichidă de la distanță, cu grijă, și amestecă repede. Smântâna îl transformă într-un sos care rămâne moale. Ca să se răcească mai repede, pune vasul într-un alt vas cu apă rece.

Biochimist la Cratiță

Tort fără gluten cu biscuiți și caramel, fără coacere

Tort fără coacere, cu blat din biscuiți fără gluten, cacao și banană, frișcă cu caramel și floricele.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 40 minutes mins

Gătire 15 minutes mins

Total 55 minutes mins

Porții: 8 felii

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Blat

• 200 g biscuiți fără gluten Petit Schär
• 30 g cacao
• 1 banană coaptă, 100 g fără coajă
• 20 g miez de migdale tocat
• 100 ml lapte
• 40 g ulei de palmier sau unt
• 80 g zahăr

Caramel

• 120 g zahăr
• 3 linguri apă
• 200 g smântână lichidă

Decor

• 200 g smântână lichidă rece
• 80 g caramel din cel de mai sus, plus puțin pentru floricele
• 1 mână floricele de porumb opțional

Mod de preparare

 

Blat

1. Pune laptele, uleiul de palmier și zahărul într-o cratiță antiaderentă, la foc mic, până se topește grăsimea. Oprește focul și amestecă până se dizolvă zahărul.
2. Zdrobește biscuiții apăsând cu palma pe fiecare pachețel, până ajung la textura dorită.
3. Pune biscuiții într-un vas, cu cacaua și migdalele tocate, și amestecă.
4. Adaugă amestecul de lapte și amestecă cu o lingură până obții o compoziție omogenă. Zdrobește banana cu furculița și încorporeaz-o.
5. Tapetează cu hârtie de copt o tavă cu fund detașabil de 18 cm, presează compoziția în ea și dă-o la frigider o oră până la o oră și jumătate.

Caramel

1. Pune zahărul cu apa într-un vas antiaderent, la foc mic, și lasă-l să se topească, amestecând ușor.
2. Când începe să prindă culoare, cât de intensă vrei, toarnă smântâna lichidă de la distanță, cu mare atenție, și amestecă repede. Pune vasul într-un alt vas cu apă rece, ca să se răcească mai repede, apoi lasă caramelul la temperatura camerei.

Asamblare

1. Scoate blatul din tavă și mută-l cu grijă pe o farfurie.
2. Bate smântâna rece cu mixerul, întâi la viteză mică, apoi mare, până crește și devine aerată. Adaugă 80 g de caramel și mixează până se încorporează.
3. Pune crema într-un poș cu dui stea, trage un strat pe blat, apoi încă unul pe margine. Pune deasupra floricele și stropește-le cu caramel.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al cacaoei și al floricelelor; floricelele gata făcute pot fi aromatizate.

Pentru un tort mai înalt, dublează cantitățile de la blat.

Rețetă creată de Biochimist la Cratiță, în campania „Iubim și dăruim cu Schär” (februarie 2016).