Pricomigdale fără gluten cu nucă și aromă de migdale
Pricomigdalele sunt fursecuri cu crustă crocantă și miez moale, făcute din albușuri, zahăr și nucă măcinată, cu câteva picături de extract de migdale. Dana Tudor le-a gândit pentru celiaci.ro, cu doar 24 g de Mix Patisserie (Mix C), făina Schär pentru prăjituri.
Compoziția trebuie să se răcească câteva ore înainte de copt, așa că poți începe cu o zi înainte.
Cât timp se păstrează pricomigdalele fără gluten?
Până la trei săptămâni la temperatura camerei, într-o cutie închisă ermetic. Pentru mai mult timp, le poți congela. Ca să rămână crocante la exterior și moi la interior, respectă temperatura și timpul de coacere și scoate-le din cuptor când abia încep să se rumenească.
Pricomigdale fără gluten cu nucă și aromă de migdale
Fursecuri fără gluten din albușuri, zahăr și nucă măcinată, cu aromă de migdale, crocante la exterior și moi la interior.
Ingrediente
Mod de preparare
- Pune albușurile nebătute, sarea, zahărul și nuca măcinată într-un vas rezistent la căldură. Așază-l pe baie de aburi, fără să atingă apa, și amestecă ușor cu o paletă de silicon până se topește zahărul.
- Ia vasul de pe foc și lasă compoziția să se răcească câteva ore sau până a doua zi.
- Când s-a răcit complet, adaugă făina și aromele și omogenizează cu paleta.
- Preîncălzește cuptorul la 170 °C și tapetează tava cu hârtie de copt sau cu o foaie de silicon.
- Pune compoziția într-un poș cu dui rotund de aproximativ 10 mm și formează pastile egale, de cam 4 cm, lăsând spațiu între ele.
- Coace 15–20 de minute, până încep să se rumenească ușor.
- Lasă pricomigdalele să se răcească în tavă, apoi desprinde-le ușor și mută-le pe un grătar până se răcesc complet.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al extractului de migdale și al aromei de vanilie.
Rețetă creată de Dana Tudor, de la DanaTudor.ro, pentru celiaci.ro (mai 2016).
