Paste fără gluten cu ardei copt și vinete caramelizate

Vinetele tăiate cuburi și cățeii de usturoi întregi se rumenesc la cuptor până devin dulci și crocanți, iar ardeiul copt, ceapa verde și roșiile se transformă într-un sos fin, mixat. Savori Urbane a gătit totul cu Fusilli Schär.

La masă pui vinetele separat, ca să rămână crocante, și razi câțiva fulgi de Pecorino deasupra.

Cum faci ca vinetele de la cuptor să iasă crocante?

Sărează cuburile de vânătă și lasă-le 10 minute într-o strecurătoare, apoi stoarce-le ușor, ca să-și lase zeama. Întinde-le pe un singur strat în tavă, cu ulei de măsline, și coace-le la 200 °C. Nu le amesteca cu pastele și sosul: servește-le separat, ca să nu se înmoaie.

Savori Urbane

Paste fără gluten cu ardei copt și vinete caramelizate

Paste fără gluten cu sos mixat de ardei copt, roșii și ceapă verde, servite cu vinete și usturoi caramelizate la cuptor și fulgi de Pecorino.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 20 minutes mins

Gătire 1 hour hr

Total 1 hour hr 20 minutes mins

Porții: 4 porții

Tip: Fel principal

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Paste și vinete

• 300 g paste fără gluten Fusilli Schär
• 1 vânătă medie
• 10 căței de usturoi întregi, cu coajă
• 2 linguri ulei de măsline
• cimbru câteva rămurele
• sare
• piper

Sos

• 1 ardei kapia roșu
• 2 roșii cărnoase
• 2–3 fire de ceapă verde
• 3 căței de usturoi tocați
• 1 lingură ulei de măsline

Pentru servit

• Pecorino fulgi, sau altă brânză tare (parmezan, cașcaval)

Mod de preparare

 

1. Preîncălzește cuptorul la 200 °C. Taie vânăta cuburi mari, de aproximativ 3 cm, cu tot cu coajă. Sărează-le și lasă-le 10 minute într-o strecurătoare, apoi stoarce-le ușor între palme.
2. Așază cuburile pe un singur strat, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Stropește-le cu 2 linguri de ulei de măsline, piperează-le și pune printre ele cățeii de usturoi întregi și cimbrul. Amestecă totul cu mâna.
3. Coace vinetele 50 de minute, până se rumenesc.
4. Între timp, coace ardeiul pe aragaz, întorcându-l pe toate părțile. Ține-l 15 minute într-un bol acoperit cu folie, apoi curăță-l de coajă, cotor și semințe.
5. Toacă ceapa verde și usturoiul și călește-le într-o lingură de ulei de măsline, cu un praf de sare, până ceapa devine sticloasă. Adaugă ardeiul copt și roșiile tăiate felii și mai gătește 5 minute.
6. Gustă, potrivește de sare și piper, apoi mixează legumele cu blenderul de mână până obții un sos fin.
7. Fierbe pastele în apă cu sare, după instrucțiunile de pe pachet, și scurge-le.
8. Amestecă pastele cu sosul de ardei copt. Servește vinetele și usturoiul caramelizat separat, într-un bol, și presară fulgi de Pecorino deasupra.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al brânzei rase, dacă nu o razi tu.

Fierbe pastele fără gluten în apă curată, într-o oală în care nu ai fiert paste obișnuite.

Rețetă creată de Savori Urbane, cu produse Schär.