Ingrediente
Mod de preparare
- Preîncălzește cuptorul la 200 °C. Taie vânăta cuburi mari, de aproximativ 3 cm, cu tot cu coajă. Sărează-le și lasă-le 10 minute într-o strecurătoare, apoi stoarce-le ușor între palme.
- Așază cuburile pe un singur strat, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Stropește-le cu 2 linguri de ulei de măsline, piperează-le și pune printre ele cățeii de usturoi întregi și cimbrul. Amestecă totul cu mâna.
- Coace vinetele 50 de minute, până se rumenesc.
- Între timp, coace ardeiul pe aragaz, întorcându-l pe toate părțile. Ține-l 15 minute într-un bol acoperit cu folie, apoi curăță-l de coajă, cotor și semințe.
- Toacă ceapa verde și usturoiul și călește-le într-o lingură de ulei de măsline, cu un praf de sare, până ceapa devine sticloasă. Adaugă ardeiul copt și roșiile tăiate felii și mai gătește 5 minute.
- Gustă, potrivește de sare și piper, apoi mixează legumele cu blenderul de mână până obții un sos fin.
- Fierbe pastele în apă cu sare, după instrucțiunile de pe pachet, și scurge-le.
- Amestecă pastele cu sosul de ardei copt. Servește vinetele și usturoiul caramelizat separat, într-un bol, și presară fulgi de Pecorino deasupra.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al brânzei rase, dacă nu o razi tu.
Fierbe pastele fără gluten în apă curată, într-o oală în care nu ai fiert paste obișnuite.