Budincă fără gluten cu pișcoturi și caramel
Budinca aceasta se face fără cuptor: straturi de pișcoturi și felii de banană, între care torni o cremă de caramel cu vanilie. Pișcoturile sunt Savoiardi Schär, iar crema se leagă cu Farina, mixul de făină Schär, și cu puțină gelatină.
Rețeta vine de la blogul Merișor și rețetele ei. Pregătește-o cu câteva ore înainte, ca să aibă timp să se întărească la frigider.
Cum faci caramelul pentru budincă fără să se ardă?
Topește zahărul la foc mediu, fără să amesteci, doar rotind ușor cratița. Când devine de culoarea chihlimbarului, ia-l de pe foc și adaugă untul și smântâna, cu grijă, pentru că sfârâie. Dacă se întărește, pune cratița înapoi pe foc mic și amestecă până se topește din nou.
Budincă fără gluten cu pișcoturi și caramel
Budincă fără coacere, cu straturi de pișcoturi fără gluten, banane și cremă de caramel cu vanilie, întărită la rece.
Ingrediente
Mod de preparare
- Pune gelatina în apa rece și las-o 10 minute să se hidrateze.
- Topește zahărul într-o cratiță la foc mediu, fără să amesteci, până devine un caramel auriu. Ia cratița de pe foc, adaugă untul și smântâna, apoi pune-o înapoi pe foc mic și amestecă până se dizolvă caramelul.
- Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu făina, sarea și câteva linguri din lapte, până nu mai ai cocoloașe.
- Toarnă restul laptelui peste caramel și încălzește-l. Adaugă amestecul cu gălbenușuri, amestecând continuu, și lasă crema să fiarbă ușor 2–3 minute, până se îngroașă.
- Ia crema de pe foc, adaugă vanilia și gelatina hidratată și amestecă până se dizolvă gelatina.
- Tapetează o formă de chec cu folie alimentară. Așază un strat de pișcoturi, apoi felii de banană și un strat de cremă. Repetă straturile și termină cu cremă.
- Acoperă budinca și las-o la frigider cel puțin 4 ore. Răstoarn-o pe un platou și taie-o felii.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al gelatinei și al esenței de vanilie.
Rețetă creată de Merișor și rețetele ei.
