Crumble fără gluten cu rubarbă și fructe de pădure

Crumble-ul este un desert englezesc simplu: fructe coapte sub o crustă sfărâmicioasă de unt și făină. Varianta aceasta, de la Bucătăria familiei mele, are rubarbă, fructe de pădure și portocală, iar crusta se face cu Mix Patisserie (Mix C), făina Schär pentru prăjituri.

Quinoa albă și zahărul brun dau crustei un plus de crocant.

Cu ce înlocuiești rubarba în crumble?

Cu mere sau prune acrișoare, în aceeași cantitate. Rubarba aduce aciditate, iar un fruct acrișor păstrează echilibrul cu zahărul. Dacă folosești fructe mai dulci, redu puțin zahărul brun. Tulpinile de rubarbă se curăță de coajă și se taie cuburi; frunzele nu se folosesc.

Bucătăria familiei mele

Crumble fără gluten cu rubarbă și fructe de pădure

Rubarbă, fructe de pădure și portocală coapte sub o crustă de făină fără gluten, unt, quinoa și zahăr brun.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 20 minutes mins

Gătire 40 minutes mins

Total 1 hour hr

Porții: 6 porții

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Fructe

• 450 g rubarbă curățată de coajă, tăiată cubulețe
• 300 g fructe de pădure
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1/2 portocală doar sucul; sau sucul unei portocale mici
• 1 linguriță coajă de portocală rasă
• 80 g zahăr brun
• 2 linguri făină pentru prăjituri fără gluten Mix Patisserie (Mix C) Schär

Crustă

• 75 g făină pentru prăjituri fără gluten Mix Patisserie (Mix C) Schär
• 45 g unt rece
• 40 g quinoa albă
• 40 g zahăr brun
• 1 vârf de cuțit scorțișoară
• mentă câteva frunze, pentru servit

Mod de preparare

 

1. Preîncălzește cuptorul la 180 °C.
2. Amestecă într-un bol rubarba, fructele de pădure, extractul de vanilie, sucul și coaja de portocală, zahărul brun și cele 2 linguri de făină. Întinde fructele într-un vas de copt.
3. Pentru crustă, freacă făina cu untul rece tăiat bucăți, cu vârful degetelor, până obții firimituri. Adaugă quinoa, zahărul brun și scorțișoara.
4. Presară crusta uniform peste fructe.
5. Coace crumble-ul 35–40 de minute, până crusta se rumenește și sucul fructelor face bule pe margini.
6. Lasă-l să se răcească puțin și servește-l cu câteva frunze de mentă.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al quinoa și al extractului de vanilie. Quinoa nu conține gluten, dar se poate contamina la procesare: alege una pe care scrie „fără gluten”.

Rețetă de la Bucătăria familiei mele.