Eclere cu vanilie, fără gluten (video)

Eclerele cu vanilie fără gluten, de la canalul Rețete Fără Gluten, au coji aerate și o cremă bogată de vanilie. Cojile se fac cu Bread Mix (Mix B) Schär și gumă de guar. Le poți pregăti pentru o ocazie festivă sau pentru un desert de duminică.

De ce se pune gumă de guar în eclerele fără gluten?

Guma de guar ține locul glutenului: leagă aluatul și îi dă elasticitate, ca cojile să crească în cuptor și să rămână goale pe dinăuntru. Rețeta cere 2 linguri de gumă de guar la 150 g de Bread Mix (Mix B). Verifică pe ambalaj ca guma de guar să fie etichetată fără gluten.

Rețete Fără Gluten

Eclere cu vanilie fără gluten

Eclere fără gluten cu coji aerate, umplute cu cremă de vanilie din lapte, ouă și frișcă.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 1 hour hr

Gătire 35 minutes mins

Total 1 hour hr 35 minutes mins

Porții: 12 eclere

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Coji de ecler

• 150 g făină pentru pâine fără gluten Bread Mix (Mix B) Schär
• 125 ml lapte
• 125 ml apă
• 100 g unt
• 5 ouă
• sare puțină
• 2 linguri gumă de guar

Cremă

• 500 ml lapte
• 100 g zahăr
• 60 g făină fără gluten
• 3 ouă
• 1 păstaie de vanilie semințele
• 200 ml frișcă lichidă

Mod de preparare

 

Cremă

1. Taie păstaia de vanilie pe lungime și răzuiește semințele. Pune laptele cu semințele și păstaia pe foc și încălzește-l până aproape de fierbere.
2. Bate ouăle cu zahărul până se deschid la culoare, apoi adaugă făina fără gluten și amestecă până dispar cocoloașele.
3. Scoate păstaia și toarnă laptele fierbinte treptat peste ouă, amestecând continuu. Pune totul înapoi pe foc mic și amestecă până se îngroașă crema, apoi mai las-o 1–2 minute pe foc.
4. Acoperă crema cu folie alimentară pusă direct pe suprafață și las-o să se răcească complet. Bate frișca și încorporeaz-o ușor în crema rece.

Coji

1. Amestecă făina fără gluten cu guma de guar. Pune laptele, apa, untul și sarea într-o cratiță și încălzește până se topește untul și începe să fiarbă.
2. Ia cratița de pe foc, adaugă făina dintr-odată și amestecă energic. Pune-o înapoi pe foc mic 1–2 minute, amestecând, până aluatul se desprinde de pe pereți.
3. Mută aluatul într-un bol și lasă-l să se răcească 10 minute. Adaugă ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare, până obții un aluat lucios.
4. Preîncălzește cuptorul la 200 °C și tapetează tava cu hârtie de copt. Pune aluatul într-un poș și formează eclere de 10–12 cm, cu spațiu între ele.
5. Coace 10 minute la 200 °C, apoi coboară la 180 °C și mai coace 20–25 de minute, până se rumenesc, fără să deschizi ușa cuptorului. Lasă cojile să se răcească pe un grătar.

Asamblare

1. Taie cojile pe lungime sau fă câte o gaură la bază și umple-le cu crema de vanilie, folosind un poș. Păstrează eclerele la frigider până la servire.

Note

Verifică ambalajul actual al gumei de guar și al frișcăi lichide.

Rețetă creată de Rețete Fără Gluten.

Poftă bună!