Go Back
Tort fara gluten cu mousse de mango si mousse de cocos |
Enjoy Dessert

Tort fără gluten cu mousse de mango și cocos

Tort cu blat fără gluten de cacao, mousse de mango, mousse de lapte de cocos și jeleu de mango.
Printează Salvează pe Pinterest
Pregătire 1 hour 30 minutes
Gătire 20 minutes
Total 1 hour 50 minutes
Porții: 12 felii
Tip: Desert
Ingrediente Preparare Note

Ingrediente
  

Blat
  • 4 ouă
  • 100 g zahăr
  • 60 g făină pentru prăjituri fără gluten Mix Patisserie (Mix C) Schär
  • 40 g cacao
  • 1 linguriță praf de copt fără gluten
Mousse de mango
  • 200 g piure de mango
  • 100 ml smântână pentru frișcă rece
  • 2 linguri zahăr
  • 1 linguriță zahăr vanilat
  • 4 g gelatină
  • 2 linguri apă rece pentru gelatină
Mousse de cocos
  • 300 ml lapte de cocos
  • 100 g zahăr
  • 300 g smântână pentru frișcă rece
  • 2 lingurițe zahăr vanilat
  • 6 g gelatină
  • 3 linguri apă rece pentru gelatină
Jeleu de mango
  • 150 ml piure de mango
  • 100 ml apă
  • 5 g gelatină
  • 2 linguri zahăr

Mod de preparare
 

Blat
  1. Preîncălzește cuptorul la 180 °C și tapetează cu hârtie de copt o formă cu inel detașabil de 22 cm.
  2. Bate ouăle cu zahărul până se albesc și își triplează volumul. Cerne deasupra făina, cacaua și praful de copt și încorporează-le cu spatula, de jos în sus.
  3. Coace blatul circa 20 de minute, până trece testul scobitorii. Lasă-l să se răcească și așază-l într-un inel de tort de 22 cm, căptușit cu folie de acetat.
Mousse de mango
  1. Hidratează gelatina în apa rece. Încălzește jumătate din piureul de mango cu zahărul și zahărul vanilat, ia-l de pe foc și dizolvă gelatina în el. Adaugă restul de piure și lasă amestecul să se răcească.
  2. Bate smântâna pentru frișcă până se ține moale și încorporeaz-o în piure. Toarnă mousse-ul peste blat și dă tortul la frigider o oră.
Mousse de cocos
  1. Hidratează gelatina în apa rece. Încălzește laptele de cocos cu zahărul, fără să fiarbă, și dizolvă gelatina în el. Lasă-l să se răcească.
  2. Bate smântâna cu zahărul vanilat până se ține moale și încorporeaz-o în laptele de cocos răcit. Toarnă mousse-ul peste stratul de mango și dă tortul la frigider încă o oră.
Jeleu de mango
  1. Hidratează gelatina în 2 linguri din apă. Încălzește restul de apă cu zahărul, dizolvă gelatina în el și adaugă piureul de mango. Lasă jeleul să se răcească, dar să rămână fluid.
  2. Toarnă jeleul peste mousse-ul de cocos și ține tortul la frigider cel puțin 4 ore, ideal peste noapte. Scoate inelul și folia chiar înainte de servire.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al cacaoei, al prafului de copt, al gelatinei, al zahărului vanilat, al laptelui de cocos și al piureului de mango.