Ingrediente
Mod de preparare
- Pune făina într-un bol și fă o adâncitură în mijloc. Adaugă ouăle, uleiul de măsline, apa și sarea.
- Frământă, apoi răstoarnă aluatul pe blat și continuă încă 5–10 minute, până devine elastic și omogen. Învelește-l în folie și lasă-l să se odihnească 30 de minute.
- Între timp, pregătește sosul. Fierbe sparanghelul câteva minute în apă cu sare, scurge-l și taie-l bucăți. Dacă vrei să rămână verde, pune-l imediat într-un vas cu apă rece și gheață.
- Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa verde tăiată rondele. Curăță roșiile de coajă, toacă-le și adaugă-le împreună cu sosul de roșii.
- Lasă sosul să fiarbă 5–7 minute și condimentează-l cu sare și piper. Adaugă sparanghelul, pătrunjelul tocat și untul, amestecă până se topește untul și stinge focul.
- Împarte aluatul în 4 bucăți, presară-le cu făină fără gluten și trece-le prin mașina de paste. Oprește-te la o treaptă medie, de exemplu 4, pentru că aluatul e fragil.
- Presară foile cu făină și lasă-le puțin să se odihnească, apoi taie-le tagliatelle. Presară și pastele cu făină și lasă-le pe blat până fierbe apa.
- Fierbe pastele în apă cu sare cel mult 5 minute. Scurge-le, pune-le în farfurii, adaugă deasupra sosul reîncălzit și parmezan ras și servește-le fierbinți.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al sosului de roșii și al parmezanului.