Paste de casă fără gluten cu ardei copt și sos de brânză

Pastele de casă fără gluten ies frumos colorate dacă pui ardei copt direct în aluat. Biochimist la cratiță a frământat Farina Schär doar cu ardei copți pasați, ulei de măsline și sare, fără ouă.

Le-a servit cu un sos alb, cu ceapă călită, brânză de vaci și mărar.

Cum păstrezi pastele de casă fără gluten?

Dacă nu le gătești imediat, întinde-le într-o tavă pudrată cu făină fără gluten și usucă-le în cuptor, pe aer rece, așa cum sugerează autoarea. După ce s-au uscat complet, le poți păstra mai mult timp într-un recipient închis.

Biochimist la cratiță

Paste de casă fără gluten cu ardei copt și sos de brânză

Paste de casă din făină fără gluten și ardei copt, servite cu un sos alb de ceapă, brânză de vaci și mărar.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 40 minutes mins

Gătire 15 minutes mins

Total 55 minutes mins

Porții: 4 porții

Tip: Fel principal

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Aluat

• 250 g făină fără gluten Farina Schär, plus puțină pentru modelat
• 250 g ardei copți curățați
• 1 linguriță fulgi de ceapă opțional
• 1 lingură ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță sare

Sos

• 1 linguriță unt sau ulei
• 1 ceapă albă aproximativ 50 g curățată
• 2 lingurițe făină fără gluten Farina Schär
• 7 linguri apă rece
• 300 ml apă de la fiertul pastelor fierbinte, sau lapte
• 100 g brânză de vaci caș
• 1 linguriță mărar tocat
• sare după gust

Mod de preparare

 

Paste

1. Pune ardeii copți și fulgii de ceapă în vasul unui mixer vertical și mixează până obții o pastă.
2. Pune făina într-un bol și fă o adâncitură în mijloc.
3. Adaugă în adâncitură pasta de ardei, sarea și uleiul și amestecă cu o lingură, în cercuri, până înglobezi toată făina. Apoi frământă cu mâna până obții un aluat omogen.
4. Întinde aluatul subțire pe blatul pudrat cu făină fără gluten și taie-l în fâșii de lățimea dorită.
5. Fierbe pastele în apă cu sare câteva minute, până se înmoaie. Păstrează 300 ml din apa în care au fiert, pentru sos, apoi scurge-le.

Sos

1. Încinge o tigaie cu untul sau uleiul și călește ceapa tocată mărunt.
2. Toarnă peste ceapă 150 ml din apa fierbinte de la paste sau lapte. Separat, amestecă făina cu apa rece, apoi toarn-o în tigaie, împreună cu restul de apă fierbinte sau lapte.
3. Ține sosul pe foc mic și amestecă continuu până se îngroașă. Oprește focul, adaugă brânza de vaci și mărarul, potrivește de sare și amestecă.
4. Amestecă pastele cu sosul și servește-le imediat.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al fulgilor de ceapă.

Rețetă creată de Biochimist la cratiță pentru celiaci.ro, cu produse Schär. Vezi rețeta originală pe Biochimist la cratiță.