Pâine neagră fără gluten cu semințe de chimen și fenicul
Pâine neagră fără gluten cu chimen și fenicul
Pâine neagră fără gluten din Bread Mix (Mix B) și făină pentru pâine neagră, cu mămăligă și semințe de chimen și fenicul, dospită lent.
Ingrediente
Mod de preparare
- Combină într-un bol încăpător cele două făinuri cu sarea, apoi presară deasupra drojdia uscată și mămăliga.
- Adaugă treptat apa călduță, amestecând cu o spatulă sau cu mâna. Frământă aluatul 3 minute, manual sau cu mixerul cu cârlige, apoi încorporează semințele de fenicul și chimen și mai frământă puțin, ca să se distribuie uniform.
- Presară puțină făină peste aluat, acoperă bolul cu un șervet și lasă-l să crească 4–6 ore, la temperatura camerei, până își mărește volumul.
- Între timp, tapetează cu hârtie de copt o formă de pâine și preîncălzește cuptorul cu ventilație la 160 °C, cu grătarul pe nivelul cel mai de jos.
- Răstoarnă aluatul pe blatul de lucru, frământă-l ușor și modelează o pâine. Pune-o în formă și presară deasupra semințe de fenicul și chimen, apăsându-le ușor în aluat.
- Coace pâinea pe raftul de jos aproximativ 50 de minute, până capătă o crustă ușor rumenită și sună a gol când o lovești la bază.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al drojdiei și al mălaiului sau al fulgilor de mămăligă: alege variante pe care scrie „fără gluten”.
Sfat
- Coace întotdeauna pâinea fără gluten pe raftul de jos al cuptorului, folosind programul cu ventilație. Astfel, căldura se distribuie uniform, iar aluatul își menține structura aerată.
Cum știi că pâinea fără gluten este coaptă?
Lovește ușor pâinea la bază: dacă sună a gol, este coaptă. Coaja trebuie să fie rumenită, iar la 160 °C, cu ventilație, durează în jur de 50 de minute. Lasă pâinea să se răcească complet pe un grătar înainte s-o tai, altfel miezul rămâne lipicios.
Poftă bună!
