Pâine Irlandeză cu Semințe de In, Fără Gluten, Fără Frământare și Fără Dospire

Această pâine irlandeză se pregătește rapid, nu necesită frământare sau dospire, fiind ideală pentru cei care doresc o rețetă fără gluten, cu o textură minunată și arome pline de savoare.

Ce face pâinea irlandeză fără gluten să crească fără drojdie?

Bicarbonatul de sodiu. Când întâlnește acidul din iaurt și din oțetul de mere, eliberează bule de gaz care umflă aluatul în cuptor, fără dospire. De aceea pâinea intră la copt imediat după ce o formezi. Apa minerală acidulată ajută și ea, iar oala de deasupra ține aburul în primele 40 de minute.

Food Design

Pâine irlandeză fără gluten cu semințe de in

Pâine fără gluten, fără dospire, crescută cu bicarbonat, iaurt și oțet de mere, coaptă sub o oală întoarsă.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 15 minutes mins

Gătire 55 minutes mins

Total 1 hour hr 10 minutes mins

Porții: 10 felii

Tip: Pâine

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Pentru aluat

• 400 g făină fără gluten pentru pâine Bread Mix (Mix B) Schär
• 30 g făină din semințe de in brune; sau semințe de in măcinate
• 1/2 linguriță sare fină de preferat sare de mare
• 1/2 linguriță sare grunjoasă sare de mare
• 2 1/2 lingurițe bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță zahăr tos
• 1 linguriță oțet de mere
• 125 g iaurt sau lapte bătut
• 75 g apă minerală acidulată sau sifon, sau bere fără gluten

Pentru uns și decor

• lapte pentru uns
• semințe de in pentru decor

Mod de preparare

 

Pregătirea

1. Pornește cuptorul la 220 °C.
2. Pregătește o tavă tapetată cu hârtie de copt și o oală mare, pe care o vei folosi drept cupolă.

Aluatul

1. Râșnește semințele de in, dacă nu ai deja făină de in.
2. Într-un bol mare, cu pereții netezi, amestecă făina fără gluten, făina de in, sarea fină, sarea grunjoasă, bicarbonatul și zahărul, cu un tel sau cu o spatulă.
3. Pune iaurtul și oțetul de mere peste amestecul uscat și începe să amesteci ușor.
4. Toarnă treptat apa minerală (sau berea fără gluten) și amestecă până obții o bilă de aluat care nu se lipește.
5. Pune aluatul pe o suprafață netedă și frământă-l ușor, 1 minut, doar cât să-i dai forma unei bile compacte și netede.
6. Crestează aluatul în cruce, cu un cuțit bine ascuțit, la aproximativ 1,5 cm adâncime, din mijloc spre margini.
7. Unge suprafața cu puțin lapte, cu o pensulă sau cu vârfurile degetelor.

Coacerea

1. Așază pâinea în tava pregătită și acoper-o cu oala întoarsă, suficient de mare încât pâinea să crească fără să atingă pereții.
2. Coace 10 minute la 220 °C, apoi redu temperatura la 190 °C și mai coace 30 de minute sub oală.
3. Ia oala de deasupra și mai coace pâinea 10–15 minute la 180 °C, în funcție de cât de rumenă o vrei.
4. Verifică pâinea: e gata când sună a gol dacă o lovești ușor pe dedesubt.
5. Scoate-o imediat din cuptor, învelește-o într-un prosop gros de bumbac și las-o să se răcească pe un grătar.

Depozitare

1. După ce s-a răcit complet, pune pâinea, cu tot cu prosop, într-o pungă cu fermoar. Așa își păstrează umezeala și crusta ușor crocantă.

Note

Dacă folosești bere în loc de apă minerală, alege numai bere fără gluten. Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient.

Rețetă creată de Food Design.

Servire și sfaturi

• Savurează această pâine irlandeză la micul dejun, alături de unt sau gem.
• Textura ușor densă și aroma intensă a semințelor de in o fac ideală și pentru sandvișuri sau pe lângă o supă cremă.

Poftă bună!