Gnocchi fără gluten cu broccoli și sos de roșii
Gnocchi de casă se fac din cartofi, gălbenuș și puțină făină, iar varianta fără gluten iese moale și pufoasă. Alice Ciobanu, de la Țara Bucătelor, i-a pregătit cu făină fără gluten Schär (Farina).
Îi pui direct într-un sos de roșii cu busuioc și oregano și îi servești cu buchețele de broccoli gătite la abur.
Câtă făină fără gluten pui în gnocchi?
Între 100 și 150 g la 300 g de cartofi fierți. Începe cu mai puțin și adaugă treptat, până aluatul nu se mai lipește de mâini. Prea multă făină face gnocchi tari, iar cartofii zdrobiți cât sunt fierbinți leagă mai ușor aluatul.
Gnocchi fără gluten cu broccoli și sos de roșii
Gnocchi de cartofi fără gluten, făcuți în casă, în sos de roșii cu busuioc și oregano, cu broccoli la abur.
Ingrediente
Mod de preparare
- Fierbe cartofii în coajă până se înmoaie. Curăță-i cât sunt încă fierbinți și zdrobește-i cu o presă de legume.
- Amestecă piureul cu sarea, gălbenușul și făina fără gluten, adăugată treptat, până obții un aluat moale, care nu se lipește.
- Rupe bucăți mici din aluat și dă-le forma de gnocchi, apăsându-le ușor cu o furculiță.
- Pune o oală mare cu apă la fiert. Când clocotește, adaugă gnocchi și lasă-i până urcă la suprafață și devin pufoși, apoi scoate-i cu o spumieră.
- Între timp, toacă mărunt ceapa și usturoiul și călește-le în uleiul de măsline încins, până se rumenesc ușor.
- Adaugă sucul de roșii, roșiile tăiate bucăți, busuiocul, oregano și cana de apă. Fierbe sosul aproximativ 15 minute, până se îngroașă.
- Gătește broccoli la abur. Pune gnocchi în sos imediat ce sunt gata și servește-i alături de broccoli.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, inclusiv al sucului de roșii.
Dacă nu ai instrumentul pentru gnocchi, o furculiță face aceeași treabă.
Rețetă creată de Alice Ciobanu, de la Țara Bucătelor, în campania Schär „Mai aproape de sănătate, #gatescfaragluten” (mai 2015).
