Tort fără gluten cu mousse de zmeură, trandafiri și cocos

Este un tort de sărbătoare în mai multe straturi: blat de cocos, pișcoturi însiropate, mousse de zmeură cu apă de trandafiri, mousse de cocos cu iaurt și un jeleu de zmeură deasupra. Enjoy Dessert l-a făcut cu Mix It, făina universală Schär, și cu Savoiardi.

Cere aproximativ trei ore de lucru. Pe pagina veche au rămas doar ingredientele, așa că pașii de mai jos sunt scriși de noi.

Cum torni jeleul peste mousse fără să se amestece?

Așteaptă ca stratul de mousse să se întărească bine la frigider, cel puțin o oră. Lasă jeleul să ajungă la temperatura camerei, ca să nu topească mousse-ul, și toarnă-l încet, peste dosul unei linguri. Apoi dă tortul la rece până se încheagă jeleul.

Enjoy Dessert

Tort fără gluten cu mousse de zmeură, trandafiri și cocos

Tort în straturi cu blat fără gluten de cocos, pișcoturi însiropate, mousse de zmeură cu apă de trandafiri, mousse de cocos și jeleu de zmeură.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 3 hours hrs

Gătire 30 minutes mins

Total 3 hours hrs 30 minutes mins

Porții: 12 felii

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Blat

• 2 ouă mari
• 3 linguri zahăr
• 2 linguri făină universală fără gluten cu vârf, Mix It Schär
• 2 linguri nucă de cocos fulgi
• 1 lingură ulei
• sare un praf
• 6 pișcoturi fără gluten Savoiardi Schär

Sirop

• 1 lingură zahăr
• 200 ml apă

Mousse de zmeură și trandafiri

• 100 ml suc de zmeură
• 1 lingură zahăr
• 100 g mascarpone
• 1 lingură zahăr pudră
• 100 g smântână pentru frișcă rece
• 1 linguriță zahăr vanilat
• 1 linguriță apă de trandafiri
• 5 g gelatină

Mousse de cocos și iaurt

• 200 ml lapte de cocos
• 200 g iaurt
• 3 linguri zahăr vanilat pentru iaurt
• 300 g smântână pentru frișcă rece
• 1 lingură zahăr vanilat pentru frișcă
• 8 g gelatină

Jeleu de zmeură

• 150 ml sirop de zmeură
• 2 linguri zahăr
• 4 g gelatină

Decor

• 200 g ciocolată albă
• 1 linguriță ulei vegetal
• zmeură

Mod de preparare

 

Blat și sirop

1. Preîncălzește cuptorul la 180 °C și tapetează cu hârtie de copt fundul unei forme cu pereți detașabili, de 20 cm.
2. Bate ouăle cu zahărul până devin spumoase. Adaugă uleiul, apoi încorporează ușor, cu spatula, făina, nuca de cocos și sarea.
3. Toarnă aluatul în formă și coace până trece testul scobitorii. Lasă blatul să se răcească în formă.
4. Fierbe apa cu zahărul un minut și lasă siropul să se răcească.
5. Însiropează blatul. Trece repede pișcoturile prin sirop și așază-le într-un strat peste blat.

Mousse de zmeură

1. Hidratează gelatina în 3 linguri din sucul de zmeură, rece, timp de 10 minute.
2. Încălzește restul de suc cu zahărul, ia-l de pe foc și dizolvă gelatina în el. Lasă-l să ajungă la temperatura camerei.
3. Amestecă mascarpone cu zahărul pudră. Bate separat smântâna cu zahărul vanilat până devine frișcă.
4. Amestecă sucul de zmeură cu apa de trandafiri și cu mascarpone, apoi încorporează frișca. Toarnă mousse-ul peste pișcoturi și dă tortul la frigider o oră.

Mousse de cocos

1. Hidratează gelatina în câteva linguri de lapte de cocos rece. Încălzește restul laptelui de cocos, ia-l de pe foc și dizolvă gelatina în el. Lasă-l să se răcească.
2. Amestecă iaurtul cu 3 linguri de zahăr vanilat, apoi cu laptele de cocos.
3. Bate smântâna cu o lingură de zahăr vanilat până devine frișcă și încorporeaz-o în compoziție.
4. Toarnă mousse-ul peste stratul de zmeură și dă tortul la frigider încă o oră.

Jeleu și decor

1. Hidratează gelatina în câteva linguri de sirop rece. Încălzește restul siropului cu zahărul, dizolvă gelatina în el și lasă-l să ajungă la temperatura camerei.
2. Toarnă jeleul încet peste mousse-ul de cocos întărit și dă tortul la frigider cel puțin 4 ore sau peste noapte.
3. Topește ciocolata albă cu uleiul pe baie de aburi și folosește-o pentru decor, alături de zmeură.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al zahărului vanilat, al ciocolatei albe, al siropului de zmeură și al gelatinei.

Rețetă creată de Enjoy Dessert.