Go Back
Tort cu mousse de zmeura, apa de trandafiri si cocos – fara gluten
Enjoy Dessert

Tort fără gluten cu mousse de zmeură, trandafiri și cocos

Tort în straturi cu blat fără gluten de cocos, pișcoturi însiropate, mousse de zmeură cu apă de trandafiri, mousse de cocos și jeleu de zmeură.
Printează Salvează pe Pinterest
Pregătire 3 hours
Gătire 30 minutes
Total 3 hours 30 minutes
Porții: 12 felii
Tip: Desert
Ingrediente Preparare Note

Ingrediente
  

Blat
  • 2 ouă mari
  • 3 linguri zahăr
  • 2 linguri făină universală fără gluten cu vârf, Mix It Schär
  • 2 linguri nucă de cocos fulgi
  • 1 lingură ulei
  • sare un praf
  • 6 pișcoturi fără gluten Savoiardi Schär
Sirop
  • 1 lingură zahăr
  • 200 ml apă
Mousse de zmeură și trandafiri
  • 100 ml suc de zmeură
  • 1 lingură zahăr
  • 100 g mascarpone
  • 1 lingură zahăr pudră
  • 100 g smântână pentru frișcă rece
  • 1 linguriță zahăr vanilat
  • 1 linguriță apă de trandafiri
  • 5 g gelatină
Mousse de cocos și iaurt
  • 200 ml lapte de cocos
  • 200 g iaurt
  • 3 linguri zahăr vanilat pentru iaurt
  • 300 g smântână pentru frișcă rece
  • 1 lingură zahăr vanilat pentru frișcă
  • 8 g gelatină
Jeleu de zmeură
  • 150 ml sirop de zmeură
  • 2 linguri zahăr
  • 4 g gelatină
Decor
  • 200 g ciocolată albă
  • 1 linguriță ulei vegetal
  • zmeură

Mod de preparare
 

Blat și sirop
  1. Preîncălzește cuptorul la 180 °C și tapetează cu hârtie de copt fundul unei forme cu pereți detașabili, de 20 cm.
  2. Bate ouăle cu zahărul până devin spumoase. Adaugă uleiul, apoi încorporează ușor, cu spatula, făina, nuca de cocos și sarea.
  3. Toarnă aluatul în formă și coace până trece testul scobitorii. Lasă blatul să se răcească în formă.
  4. Fierbe apa cu zahărul un minut și lasă siropul să se răcească.
  5. Însiropează blatul. Trece repede pișcoturile prin sirop și așază-le într-un strat peste blat.
Mousse de zmeură
  1. Hidratează gelatina în 3 linguri din sucul de zmeură, rece, timp de 10 minute.
  2. Încălzește restul de suc cu zahărul, ia-l de pe foc și dizolvă gelatina în el. Lasă-l să ajungă la temperatura camerei.
  3. Amestecă mascarpone cu zahărul pudră. Bate separat smântâna cu zahărul vanilat până devine frișcă.
  4. Amestecă sucul de zmeură cu apa de trandafiri și cu mascarpone, apoi încorporează frișca. Toarnă mousse-ul peste pișcoturi și dă tortul la frigider o oră.
Mousse de cocos
  1. Hidratează gelatina în câteva linguri de lapte de cocos rece. Încălzește restul laptelui de cocos, ia-l de pe foc și dizolvă gelatina în el. Lasă-l să se răcească.
  2. Amestecă iaurtul cu 3 linguri de zahăr vanilat, apoi cu laptele de cocos.
  3. Bate smântâna cu o lingură de zahăr vanilat până devine frișcă și încorporeaz-o în compoziție.
  4. Toarnă mousse-ul peste stratul de zmeură și dă tortul la frigider încă o oră.
Jeleu și decor
  1. Hidratează gelatina în câteva linguri de sirop rece. Încălzește restul siropului cu zahărul, dizolvă gelatina în el și lasă-l să ajungă la temperatura camerei.
  2. Toarnă jeleul încet peste mousse-ul de cocos întărit și dă tortul la frigider cel puțin 4 ore sau peste noapte.
  3. Topește ciocolata albă cu uleiul pe baie de aburi și folosește-o pentru decor, alături de zmeură.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al zahărului vanilat, al ciocolatei albe, al siropului de zmeură și al gelatinei.