Plăcintele fără gluten cu mure și cremă de brânză

Plăcintelele acestea au un aluat fraged, împăturit de mai multe ori, ca un foietaj rapid, și o umplutură de mure cu cremă de brânză și sirop de arțar. Aluatul îl faci cu Farina, mixul de făină Schär, și puțină tărâță de psyllium.

Ies ușor sfărâmicioase, așa că le servești pe farfurii.

De ce pui tărâțe de psyllium în aluatul fără gluten?

Pentru că leagă aluatul și îl face mai ușor de întins, ținând locul elasticității pe care ar fi dat-o glutenul. E suficientă o linguriță. Fără psyllium, aluatul se rupe mai ușor la împăturire. Cumpără tărâțe pe al căror ambalaj scrie „fără gluten”.

Schär

Plăcintele fără gluten cu mure și cremă de brânză

Plăcintele triunghiulare din aluat fraged fără gluten, umplute cu mure, gem, cremă de brânză și sirop de arțar.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 1 hour hr 30 minutes mins

Gătire 20 minutes mins

Total 1 hour hr 50 minutes mins

Porții: 8 bucăți

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Aluat

• 140 g mix de făină fără gluten Farina Schär, plus puțină pentru blat
• 125 g unt rece
• 50 g zahăr
• 3 linguri apă rece
• 1 linguriță tărâțe de psyllium
• 1 gălbenuș

Umplutură

• 100 g mure
• 1 linguriță amidon de porumb fără gluten
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 3 lingurițe gem la alegere
• 80 g cremă de brânză
• 2 linguri sirop de arțar

Pentru uns

• 1 ou
• 50 ml lapte
• 1 vârf de cuțit sare
• zahăr brun pentru presărat

Mod de preparare

 

1. Amestecă într-un castron făina, tărâțele de psyllium și zahărul.
2. Taie untul rece cubulețe și amestecă-l cu ingredientele uscate, apoi adaugă gălbenușul.
3. Toarnă apa rece treptat, ca aluatul să nu devină prea moale.
4. Presară puțină făină pe blat, pune aluatul și întinde-l într-un dreptunghi cu sucitorul. Împăturește partea din stânga și pe cea din dreapta peste mijloc, ca să faci trei straturi. Întinde-l din nou și repetă, de trei ori în total.
5. Acoperă aluatul cu folie și ține-l o oră la frigider.
6. Pentru umplutură, gătește murele cu zeama de lămâie 3 minute. Adaugă amidonul, gemul, siropul de arțar și crema de brânză.
7. Preîncălzește cuptorul la 180 °C, cu ventilație. Întinde aluatul ultima oară și taie-l în pătrate de 10 x 10 cm.
8. Pune puțină umplutură pe fiecare pătrat, unge marginile cu apă și împăturește în triunghi. Apasă marginile ca să se lipească. Ține plăcintelele 10 minute la congelator, ca să nu se deschidă la copt.
9. Bate oul cu laptele și sarea, unge plăcintelele și presară zahăr brun.
10. Coace-le 10–20 de minute pe raftul de jos al cuptorului.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al amidonului, al gemului, al siropului de arțar și al tărâțelor de psyllium.

Plăcintelele ies puțin sfărâmicioase: servește-le pe farfurii sau pe șervețele.

Rețetă Schär, publicată inițial pe celiaci.ro.