Cannoli fără gluten cu ricotta și ciocolată
Cannoli sunt tuburile siciliene crocante, umplute cu cremă de ricotta. Varianta aceasta, de la canalul Rețete Fără Gluten, are aluatul făcut cu Farina, mixul de făină Schär, legat cu puțină gumă de guar.
Umplutura este simplă: ricotta, ciocolată neagră tocată și coajă rasă de portocală. Îți trebuie tuburi metalice pentru cannoli.
Cum păstrezi cannoli fără gluten crocanți?
Umple-i chiar înainte de servire. Cochiliile goale stau câteva zile într-o cutie bine închisă, la temperatura camerei, iar umplutura de ricotta se ține separat, la frigider. Odată umplute, cochiliile absorb umezeala din cremă și se înmoaie în câteva ore.
Cannoli fără gluten cu ricotta și ciocolată
Cochilii crocante fără gluten, coapte pe tuburi, umplute cu ricotta, ciocolată neagră și coajă de portocală.
Ingrediente
Mod de preparare
- Pune într-un bol făina, guma de guar, zahărul vanilat și sarea. Adaugă untul rece tăiat cubulețe și freacă amestecul cu vârful degetelor până se sfărâmă.
- Adaugă ouăle și oțetul de mere și frământă până obții un aluat neted. Învelește-l în folie alimentară și lasă-l 30 de minute la frigider.
- Încinge cuptorul la 190 °C și pregătește tuburile metalice pentru cannoli.
- Întinde aluatul subțire, de 2–3 mm, între două foi de hârtie de copt. Decupează cercuri de aproximativ 10 cm.
- Înfășoară fiecare cerc pe un tub. Umezește marginile cu puțină apă și apasă-le bine, ca să se lipească.
- Coace cochiliile 12–15 minute, până se rumenesc. Lasă-le să se răcească puțin, apoi scoate tuburile cu grijă.
- Amestecă ricotta cu ciocolata tocată și coaja de portocală.
- Umple cochiliile cu un poș chiar înainte de servire, ca să rămână crocante.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al ciocolatei, al zahărului vanilat și al gumei de guar.
Rețetă creată de Rețete Fără Gluten, de la canalul lor de YouTube.
