Gnocchi fără gluten tricolori, cu spanac și sfeclă
Gnocchi colorați se fac din același aluat de cartofi: o parte rămâne simplă, una primește spanac, iar alta sfeclă roșie. Făina este Mix It Farina, făina universală Schär, cu care legi aluatul și ajustezi consistența după ce adaugi legumele.
Îi poți servi cu unt topit, cu sos de roșii sau cu parmezan.
Cum faci pasta de spanac și de sfeclă pentru gnocchi?
Pentru spanac, opărește frunzele, stoarce-le bine de apă și pasează-le fin. Pentru sfeclă, folosește sfeclă coaptă sau fiartă, pasată și scursă. Cu cât pasta are mai puțină apă, cu atât îți trebuie mai puțină făină, iar gnocchi rămân mai fragezi.
Gnocchi fără gluten tricolori, cu spanac și sfeclă
Gnocchi de cartofi fără gluten în trei culori: simpli, verzi cu spanac și roșii cu sfeclă roșie.
Ingrediente
Mod de preparare
- Amestecă făina cu cartofii fierți și pasați și cu oul și frământă un aluat omogen.
- Împarte aluatul în 3 bucăți egale și pune una deoparte: din ea ies gnocchi simpli.
- La a doua bucată adaugă pasta de spanac și făina pentru gnocchi verzi și frământă bine. La a treia, adaugă pasta de sfeclă și făina pentru gnocchi roșii și frământă la fel.
- Din fiecare aluat formează bile mici și rulează-le ușor peste dinții unei furculițe, ca să capete forma de gnocchi.
- Fierbe gnocchi în apă clocotită, aproximativ 15 minute, și scoate-i cu o spumieră.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient.
Pasează cartofii cât sunt calzi, ca aluatul să nu facă cocoloașe.
Rețetă Schär, publicată inițial pe celiaci.ro.
