Budincă de casă fără gluten cu pere și arahide

O budincă de cacao făcută în casă, servită în pahare, cu pere călite în unt, biscuiți sfărâmați, frișcă și arahide. Rețeta este de la Food Design, care a legat crema cu Mix Patisserie (Mix C), făina Schär pentru prăjituri.

Se face pe aragaz, fără cuptor, iar straturile le așezi cum îți place.

Cum faci ca budinca de casă să nu facă cocoloașe?

Amestecă întâi ingredientele uscate între ele, apoi adaugă laptele treptat, cu telul, până nu mai rămâne niciun cocoloș. Gălbenușurile le temperezi cu câteva linguri de cremă caldă înainte să le pui în cratiță. Amestecă tot timpul, la foc mic, până se îngroașă.

Food Design

Budincă de casă fără gluten cu pere și arahide

Budincă de cacao fără gluten, servită în pahare cu pere călite, biscuiți, frișcă și arahide.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 25 minutes mins

Gătire 15 minutes mins

Total 40 minutes mins

Porții: 4 pahare

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Pere

• 2 pere mai mari
• 50 g unt opțional
• 30–50 g zahăr doar dacă perele nu sunt foarte coapte
• zeamă de lămâie dacă perele sunt moi și nu le călești

Budincă

• 500 ml lapte integral
• 6 linguri zahăr brun
• 80 g pudră de cacao naturală
• 4 linguri făină pentru prăjituri fără gluten Mix Patisserie (Mix C) Schär
• 3 gălbenușuri de la ouă mari
• 2 lingurițe extract de vanilie pur
• sare fină un praf

Pentru servit

• 4 biscuiți simpli fără gluten
• 100 g arahide fără sare
• 120 ml smântână pentru frișcă fără gluten
• zahăr vanilat după gust

Mod de preparare

 

1. Curăță perele de coajă și de cotor și taie-le cubulețe. Călește-le în unt, cu zahărul, 5–7 minute, până se înmoaie. Dacă perele sunt deja moi și nu le călești, stropește-le cu zeamă de lămâie, ca să nu se oxideze.
2. Pune într-o cratiță zahărul brun, cacaua, făina și sarea și amestecă-le. Adaugă laptele treptat, cu telul, până nu mai rămâne niciun cocoloș.
3. Încălzește crema la foc mediu, amestecând continuu, până începe să se îngroașe.
4. Bate gălbenușurile într-un bol și adaugă peste ele câteva linguri de cremă caldă, amestecând repede. Toarnă amestecul înapoi în cratiță și mai fierbe budinca 1–2 minute la foc mic, fără să te oprești din amestecat.
5. Ia cratița de pe foc, adaugă vanilia și lasă budinca să se răcească puțin.
6. Prăjește ușor arahidele într-o tigaie uscată și toacă-le grosier. Bate smântâna cu zahărul vanilat până obții o frișcă fermă.
7. Sfărâmă biscuiții pe fundul paharelor, adaugă perele, apoi budinca. Dă paharele la frigider cel puțin o oră și servește-le cu frișcă și arahide deasupra.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al cacaoei, al arahidelor, al smântânii pentru frișcă și al zahărului vanilat.

Rețetă creată de Food Design.