Crostini fără gluten cu urzici, mozzarella și ou
Urzicile sunt primul verde al primăverii, iar pe un crostino crocant devin un aperitiv care arată festiv. Rețeta vine de la Biochimist la Cratiță și folosește Crostini Schär, feliile mici de pâine prăjită fără gluten.
Peste piureul de urzici cu busuioc pui un ou de prepeliță poșat și o bilă de mozzarella. Îți ia cam o jumătate de oră.
Cum poșezi ouăle de prepeliță?
Sparge fiecare ou într-un vas mic separat. Adu la fiert apa cu oțet și sare, dă focul la mic și fă un vârtej cu lingura. Lasă oul în centru și scoate-l după 40–50 de secunde. Oțetul ajută albușul să se strângă repede.
Crostini fără gluten cu urzici, mozzarella și ou
Crostini fără gluten unși cu piure de urzici și busuioc, cu ou de prepeliță poșat și baby mozzarella.
Ingrediente
Mod de preparare
- Spală urzicile în mai multe ape, până nu mai rămâne nicio impuritate.
- Pune la fiert apă cu 1/2 linguriță de sare. Când clocotește, adaugă urzicile și fierbe-le 5 minute, apoi lasă-le într-o sită să se scurgă încă 5 minute.
- Pasează urzicile în blender, împreună cu ramura de busuioc și uleiul de măsline.
- Încorporează smântâna cu o spatulă și potrivește de sare.
- Într-o crătiță, pune 500 ml de apă cu o linguriță de oțet și una de sare. Sparge fiecare ou de prepeliță într-un vas mic separat, ca să le poți turna ușor.
- Când lichidul fierbe, dă focul la mic și fă un vârtej cu o lingură. Lasă câte un ou în vârtej, fierbe-l 40–50 de secunde, apoi scoate-l cu o spumieră pe un platou. Continuă cu restul ouălor.
- Unge fiecare crostino cu piure de urzici și pune deasupra un ou poșat, o frunză de busuioc și o baby mozzarella.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, inclusiv al oțetului și al smântânii.
Culege sau cumpără urzici tinere, de primăvară, și lucrează cu mănuși până le opărești.
Rețetă creată de Biochimist la Cratiță, în campania Schär „Iubim și dăruim cu Schär” (februarie 2016).
