Ingrediente
Mod de preparare
- Spală urzicile în mai multe ape, până nu mai rămâne nicio impuritate.
- Pune la fiert apă cu 1/2 linguriță de sare. Când clocotește, adaugă urzicile și fierbe-le 5 minute, apoi lasă-le într-o sită să se scurgă încă 5 minute.
- Pasează urzicile în blender, împreună cu ramura de busuioc și uleiul de măsline.
- Încorporează smântâna cu o spatulă și potrivește de sare.
- Într-o crătiță, pune 500 ml de apă cu o linguriță de oțet și una de sare. Sparge fiecare ou de prepeliță într-un vas mic separat, ca să le poți turna ușor.
- Când lichidul fierbe, dă focul la mic și fă un vârtej cu o lingură. Lasă câte un ou în vârtej, fierbe-l 40–50 de secunde, apoi scoate-l cu o spumieră pe un platou. Continuă cu restul ouălor.
- Unge fiecare crostino cu piure de urzici și pune deasupra un ou poșat, o frunză de busuioc și o baby mozzarella.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, inclusiv al oțetului și al smântânii.
Culege sau cumpără urzici tinere, de primăvară, și lucrează cu mănuși până le opărești.