Pâine tradițională rustică cu cartofi (fără gluten)

Această pâine combină textura pufoasă a cartofilor cu gustul bogat al mixului rustic fără gluten, pentru a obține un preparat tradițional adaptat nevoilor celor cu intoleranță la gluten.

Ce rol au cartofii în pâinea fără gluten?

Cartofii fierți și dați pe răzătoare țin umezeala în miez, așa că pâinea iese pufoasă și se usucă mai greu. În rețeta de la Rețetele Mele Dragi intră 200 g de cartofi făinoși la 500 g de Mix per Pane Rustico, făina Schär pentru pâine neagră. Folosește-i bine răciți.

Rețetele Mele Dragi

Pâine rustică fără gluten cu cartofi

Pâine tradițională fără gluten din mix pentru pâine neagră, cu cartofi fierți dați pe răzătoare și fulgi de hrișcă.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 1 hour hr 30 minutes mins

Gătire 1 hour hr

Total 2 hours hrs 30 minutes mins

Porții: 12 felii

Tip: Pâine

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

• 1 plic drojdie uscată fără gluten Lievito Secco Schär
• 1 linguriță zahăr brut
• 450 ml apă călduță
• 200 g cartofi făinoși, fierți, răciți și dați pe răzătoarea fină
• 500 g făină fără gluten pentru pâine neagră Mix per Pane Rustico Schär
• 1 lingură sare
• 50 g fulgi de hrișcă certificați fără gluten
• 2 linguri ulei de măsline

Mod de preparare

 

1. Pune toate ingredientele în bolul robotului și mixează 3-4 minute, până obții un aluat dens și ușor lipicios.
2. Unge-ți mâinile cu puțin ulei și adună aluatul într-o bilă. Acoperă vasul cu folie alimentară și lasă aluatul la dospit într-un loc călduț, ferit de curent, până își dublează volumul.
3. Răstoarnă aluatul pe masa bine presărată cu făină fără gluten și frământă-l 1-2 minute. Adună-l din nou într-o bilă și așază-l într-un vas de ceramică, ca pâinea să rămână rotundă.
4. Acoperă aluatul cu un ștergar și mai lasă-l la dospit 30 de minute.
5. Între timp, preîncălzește cuptorul la 225 °C. Pune în el, încă de când este rece, un vas cu apă, ca aburul să ajute pâinea să crească și să nu-i usuce coaja.
6. Crestează pâinea cu un cuțit foarte bine ascuțit și introdu-o în cuptor.
7. După 20 de minute scoate vasul cu apă și mai coace pâinea circa 40 de minute. Este gata când sună a gol dacă o ciocănești ușor pe dedesubt.
8. Las-o să se răcească complet pe un grătar, apoi feliaz-o.

Note

Hrișca nu conține gluten, dar fulgii se pot contamina la procesare: alege fulgi pe care scrie „fără gluten”. Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient.

Rețetă creată de Retetele Mele Dragi.

Poftă bună!