Tort fără gluten cu căpșune și rozmarin

Descoperă un desert sofisticat, plin de prospețime și arome surprinzătoare! Creat de Biochimist la Cratita, acest tort fără gluten îmbină un blat delicat, un sos intens de căpșune aromat cu rozmarin uscat și o frișcă fină, toate îmbogățite cu un sirop concentrat de lămâie ce intensifică gustul. Perfect pentru ocazii speciale, fiecare felie te va cuceri prin echilibrul său între dulce și acrișor.

Ce dă culoarea închisă blatului de tort fără gluten?

Pudra de roșcove: rețeta pune 30 g în blat, alături de 80 g de Mix Patisserie (Mix C) și șase ouă. Roșcovele dau o culoare închisă și o aromă dulce, apropiată de cacao. Dacă folosești cacao în locul lor, verifică pe ambalaj să fie fără gluten, ca la orice pudră procesată.

Biochimist la Cratita

Tort fără gluten cu căpșune și rozmarin

Tort fără gluten cu blat de roșcove, sos de căpșune aromat cu rozmarin, frișcă și sirop de lămâie pentru însiropat.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 1 hour hr

Gătire 30 minutes mins

Total 1 hour hr 30 minutes mins

Porții: 10 porții

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Blat

• 6 ouă medii
• 120 g zahăr tos
• 80 g făină fără gluten Mix Patisserie (Mix C) Schär
• 30 g pudră de roșcove
• 20 ml ulei
• 1 vârf de cuțit sare

Sos de căpșune

• 400 g căpșune congelate
• 50 g zahăr
• ¼ linguriță rozmarin uscat

Frișcă

• 400 g smântână lichidă neîndulcită, 30% grăsime
• 2 linguri zahăr

Pentru însiropat

• 2 linguri sirop de lămâie concentrat
• 10 linguri apă plată

Mod de preparare

 

Blat

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează cu hârtie de copt o formă de tort.
2. Separă albușurile de gălbenușuri.
3. Mixează albușurile spumă cu un praf de sare, apoi adaugă zahărul în două tranșe, mixând bine după fiecare, până obții o spumă fermă, ca pentru bezea.
4. Adaugă gălbenușurile pe rând, apoi uleiul, mixând la viteză mică.
5. Cerne făina fără gluten cu pudra de roșcove și încorporează-le cu o spatulă, prin mișcări ușoare, de jos în sus.
6. Toarnă compoziția în formă și coace blatul 30-35 de minute, până trece testul scobitorii. Lasă-l să se răcească complet, apoi taie-l în două.

Sos de căpșune

1. Pune căpșunile cu zahărul și rozmarinul într-o cratiță, la foc mic, și fierbe-le 10-15 minute, până se îngroașă sosul. Lasă-l să se răcească.

Frișcă și asamblare

1. Bate smântâna lichidă, bine răcită, cu zahărul până devine frișcă.
2. Amestecă siropul de lămâie cu apa și însiropează ambele blaturi.
3. Așază primul blat pe un platou, întinde sosul de căpșune și o parte din frișcă. Acoperă cu al doilea blat și îmbracă tortul în frișca rămasă.
4. Ține tortul la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire.

Note

Verifică ambalajul actual al pudrei de roșcove și al siropului de lămâie.

Vezi rețeta întreagă aici:
http://bucatarealalaplesneala.blogspot.ro/2015/05/tort-cu-capsune-si-rozmarin-fara-gluten.html