Paste cu ardei copt, usturoi si vinete caramelizate

Reteta creata de Savori Urbane. 

Ingrediente:

• 300g paste (eu am folosit fusilli fara gluten Dr. Schär)
• 1 vanata medie
• 10 catei de usturoi intregi, cu coaja pe ei
• 1 ardei kapia rosu
• 2 rosii carnoase
• 2-3 fire de ceapa verde
• 3 catei de usturoi tocati
• cateva ramurele de cimbru
• 3 linguri de ulei de masline ( 2 pentru vinete, 1 pentru sos)
• sare, piper
• fulgi de Pecorino sau alta branza tare (parmezan sau alt cascaval pe care-l aveti la indemana)