Poale-n brâu fără gluten, brânzoaice moldovenești

Poale-n brâu, sau brânzoaicele moldovenești, sunt pătrate de aluat dospit cu colțurile strânse peste o umplutură de brânză dulce. Rețeta de la Rețete Fără Gluten folosește Mix Patisserie (Mix C), făina Schär pentru prăjituri.

Aluatul are lapte, unt și coajă de lămâie, iar umplutura, stafide, vanilie și puțin amidon de porumb.

Cum împiedici brânzoaicele fără gluten să se desfacă la copt?

Umezește colțurile aluatului cu puțin ou bătut și apasă-le bine unul peste altul, în mijloc. Aluatul fără gluten nu se lipește singur la fel de ușor ca cel obișnuit. Lasă apoi brânzoaicele 15–20 de minute să mai crească în tavă, ca îmbinările să se sudeze, și abia după aceea dă-le la cuptor.

Rețete Fără Gluten

Poale-n brâu fără gluten, brânzoaice moldovenești

Pătrate de aluat dospit cu lămâie, cu colțurile strânse peste o umplutură de brânză dulce cu stafide și vanilie.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 45 minutes mins

Gătire 30 minutes mins

Total 2 hours hrs 35 minutes mins

Porții: 16 bucăți

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Aluat

• 450 g făină fără gluten pentru prăjituri Mix Patisserie (Mix C) Schär
• 300 ml lapte călduț
• 50 g unt moale
• 10 g drojdie uscată
• 2 gălbenușuri
• 60 g zahăr
• 1 linguriță sare
• 1 lingură coajă de lămâie rasă

Umplutură

• 500 g brânză dulce
• 150 g stafide
• 100 g zahăr
• 50 g amidon de porumb fără gluten
• 1 esență de vanilie
• 2 ouă
• 1 lingură coajă de lămâie rasă

Pentru uns

• 1 ou
• 1 lingură lapte

Mod de preparare

 

1. Amestecă drojdia cu laptele călduț și o linguriță din zahăr și las-o 10 minute să se activeze.
2. Pune într-un bol făina, restul de zahăr, sarea și coaja de lămâie. Adaugă drojdia, gălbenușurile și untul moale și frământă până obții un aluat moale și omogen.
3. Acoperă bolul și lasă aluatul să crească într-un loc cald aproximativ o oră.
4. Pentru umplutură, amestecă brânza dulce cu ouăle, zahărul, amidonul, esența de vanilie, coaja de lămâie și stafidele.
5. Întinde aluatul pe blatul presărat cu puțină făină, la o grosime de aproximativ 0,5 cm, și taie-l în pătrate de 10–12 cm.
6. Pune câte o lingură de umplutură în mijlocul fiecărui pătrat și adu colțurile spre centru, apăsând bine ca să se lipească.
7. Așază brânzoaicele în tava tapetată cu hârtie de copt și lasă-le 15–20 de minute să mai crească. Preîncălzește cuptorul la 180 °C.
8. Unge-le cu oul bătut cu laptele și coace-le aproximativ 30 de minute, până se rumenesc.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al drojdiei, al amidonului de porumb (să scrie „fără gluten”, nu amidon de grâu) și al esenței de vanilie.

Rețetă creată de Rețete Fără Gluten, pe YouTube.