Cheesecake fără gluten cu ananas caramelizat

Cheesecake-ul acesta are aromele sărbătorilor de iarnă: scorțișoară, ghimbir și vanilie. Rețeta vine de la Isabela’s Cuisine, care a făcut baza din biscuiți Digestive Schär, cu unt topit și ghimbir măcinat.

Deasupra pui rondele de ananas proaspăt, caramelizate cu scorțișoară, și sosul rămas în tigaie.

De ce crapă cheesecake-ul la cuptor?

Cel mai des, pentru că deschizi prea des ușa cuptorului. Urmărește-l prin geam, iar ca să afli dacă e gata, mișcă ușor tava: dacă opune rezistență, e copt. La cuptor crește, dar se lasă la răcire. Ține-l apoi o noapte la rece, pentru că a doua zi e mai bun.

Isabela’s Cuisine

Cheesecake fără gluten cu ananas caramelizat

Cheesecake copt pe o bază de biscuiți fără gluten cu ghimbir, acoperit cu rondele de ananas caramelizate cu scorțișoară.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 30 minutes mins

Gătire 1 hour hr 5 minutes mins

Total 1 hour hr 35 minutes mins

Porții: 8 porții

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Bază

• 150 g biscuiți digestivi fără gluten Digestive Schär
• 1/2 linguriță ghimbir măcinat
• 40 g unt topit, plus puțin pentru tavă
• sare puțină

Cremă

• 400 g cremă de brânză nesărată, la temperatura camerei
• 150 g smântână acră
• 2 ouă
• 1 gălbenuș
• 90 g zahăr alb
• 1/2 păstaie de vanilie doar semințele

Ananas caramelizat

• 1 ananas proaspăt, fără cotor, tăiat rondele
• 200 g zahăr
• 60 ml apă
• 1 baton de scorțișoară
• 1 bucată ghimbir proaspăt, cam 1 cm
• 30 g unt
• scorțișoară măcinată puțină

Mod de preparare

 

1. Scoate din timp toate ingredientele din frigider, ca să ajungă la temperatura camerei. Preîncălzește cuptorul la 180 °C și unge foarte puțin cu unt o tavă de cel mult 16 cm diametru sau un inel de tort.
2. Sfărâmă biscuiții (merge și în robot), adaugă untul topit, ghimbirul și sarea și amestecă.
3. Răstoarnă baza în tavă și preseaz-o bine cu degetele. Dă-o la rece cât pregătești crema.
4. Mixează toate ingredientele pentru cremă circa 3 minute. Toarn-o peste bază și nivelează ușor.
5. Coace cheesecake-ul 50 de minute, fără să deschizi des ușa cuptorului. Mișcă ușor tava: dacă opune rezistență, e gata; dacă mijlocul e încă moale, mai lasă-l puțin.
6. Lasă-l să se răcească complet, de preferat peste noapte, la rece.
7. Pentru ananas, pune zahărul și apa într-o tigaie. Când s-au transformat în sirop, adaugă rondelele de ananas, batonul de scorțișoară și ghimbirul. Fierbe la foc mic 10–15 minute, până ananasul devine transparent.
8. Scoate rondelele, adaugă în sucul rămas untul și puțină scorțișoară măcinată și amestecă.
9. Așază rondelele pe cheesecake-ul rece și toarnă sosul peste.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al cremei de brânză și al condimentelor măcinate.

Folosește ananas proaspăt, nu din conservă, și nu uita să-i scoți cotorul. Cheesecake-ul are nevoie de o noapte la rece, pe lângă timpii de mai sus.

Rețetă de la Isabela’s Cuisine.