Cheesecake fără gluten cu mure, miere și vanilie

Este un cheesecake fără coacere, cu blat din biscuiți simpli fără gluten și o cremă de mascarpone cu iaurt grecesc, miere și vanilie. Rețeta este de la Madeline’s Cuisine, care l-a făcut cu murele de toamnă din grădina unei mătuși.

Murele stau o noapte în miere și vanilie, iar siropul lor îl torni deasupra la servire.

Ce biscuiți fără gluten merg pentru blatul de cheesecake?

Biscuiții simpli și uscați, fără cremă sau glazură, pentru că se sfărâmă ușor și se leagă bine cu grăsimea. Madeline’s Cuisine i-a amestecat cu ulei de cocos și scorțișoară. Presează bine amestecul în formă, cu dosul unei linguri, ca blatul să nu se fărâmițeze la tăiere.

Madeline’s Cuisine

Cheesecake fără gluten cu mure, miere și vanilie

Cheesecake fără coacere, cu blat din biscuiți fără gluten și cremă de mascarpone cu iaurt și miere, servit cu mure macerate.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 20 minutes mins

Total 4 hours hrs 20 minutes mins

Porții: 10 felii

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Blat

• 200 g biscuiți simpli fără gluten
• 100 ml ulei de cocos sau unt topit
• 1 linguriță scorțișoară

Cremă

• 500 g mascarpone
• 350 g iaurt grecesc gras
• 3–4 linguri miere
• 1 linguriță esență naturală de vanilie
• 1 plic gelatină vegetală
• 50 ml apă fierbinte, pentru gelatină

Topping

• 250 g mure
• 2 linguri miere
• 2 lingurițe esență naturală de vanilie

Mod de preparare

 

1. Cu o seară înainte, amestecă murele cu 2 linguri de miere și 2 lingurițe de vanilie. Lasă-le peste noapte, să se înmoaie și să se îndulcească.
2. Sfărâmă biscuiții în robot sau într-o pungă, cu sucitorul. Amestecă-i cu uleiul de cocos și scorțișoara.
3. Presează bine amestecul pe fundul unei forme rotunde cu fund detașabil, de 22 cm.
4. Mixează mascarpone cu iaurtul, mierea și o linguriță de vanilie, până obții o cremă fină.
5. Dizolvă gelatina în 50 ml de apă fierbinte, adaug-o în cremă și mai mixează puțin.
6. Toarnă crema peste blat și dă cheesecake-ul la frigider până se întărește. Dacă te grăbești, ține-l puțin la congelator.
7. Înainte de servire, pune deasupra murele macerate și toarnă peste ele siropul lăsat.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al biscuiților, al gelatinei vegetale și al esenței de vanilie.

Mierea nu se dă copiilor sub un an.

Rețetă creată de Madeline’s Cuisine, în campania Schär „Gătim sănătos și fără gluten”.