Crumble fără gluten cu rubarbă și căpșuni
Crumble-ul este un desert englezesc: fructe coapte sub o crustă nisipoasă. Alina Stan, de la Arome de poveste, l-a făcut cu rubarbă și căpșuni, iar pentru crustă a folosit migdale, făină de migdale și Mix Patisserie (Mix C) de la Schär.
Îl coci direct în cinci boluri mici, câte unul de fiecare.
Ce rol are făina de tapioca în crumble?
Leagă zeama pe care o lasă fructele la copt, ca umplutura să nu iasă apoasă. Alina a obținut-o măcinând perle de tapioca în râșnița de cafea. O poți cumpăra și gata măcinată; verifică pe ambalaj să fie fără gluten, pentru că se procesează adesea alături de alte făinuri.
Crumble fără gluten cu rubarbă și căpșuni
Rubarbă și căpșuni coapte sub o crustă nisipoasă de migdale, făină fără gluten și zahăr de cocos, în boluri individuale.
Ingrediente
Mod de preparare
- Curăță rubarba, spal-o și taie-o în bucăți de 1 cm. Îndepărtează codițele căpșunilor, spală-le și taie-le în sferturi.
- Pune fructele într-un castron, presară peste ele zahărul de cocos, zeama de lămâie și făina de tapioca, amestecă și lasă-le 30 de minute.
- Între timp, amestecă într-un alt castron migdalele tocate, făina de migdale, făina fără gluten, zahărul de cocos și uleiul de cocos, până obții o compoziție nisipoasă.
- Împarte fructele în 5 boluri care rezistă la cuptor și acoperă-le cu crusta.
- Coace bolurile 25–30 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 °C, până se rumenește ușor crusta.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al migdalelor, al făinii de migdale și al făinii de tapioca.
Rețetă creată de Alina Stan, de la Arome de poveste.
