Cozonac cu nucă și rahat, fără gluten

Dacă îți dorești un cozonac pufos și aromat, însă ai nevoie de o variantă fără gluten, Cozonac cu nucă și rahat, fără gluten este rețeta ideală. Gustul bogat și textura clasică rămân la fel de savuroase, iar umplutura de nucă și rahat îi adaugă o notă tradițională irezistibilă.

Ce este maiaua la cozonacul fără gluten?

Maiaua este un amestec mic de făină, lapte călduț, drojdie și miere, lăsat să fermenteze înainte să faci aluatul. Pornește drojdia și dă cozonacului fără gluten mai mult volum și aromă. Este gata când face bule la suprafață și își mărește vizibil volumul.

Rețete Fără Gluten

Cozonac fără gluten cu nucă și rahat

Cozonac fără gluten din Bread Mix (Mix B), cu maia, umplutură de nucă cu cacao și miere și bucăți de rahat.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 2 hours hrs 30 minutes mins

Gătire 50 minutes mins

Total 3 hours hrs 20 minutes mins

Porții: 12 felii

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Maia

• 100 g făină pentru pâine fără gluten Bread Mix (Mix B) Schär
• 100 ml lapte
• 30 g drojdie proaspătă
• 1 lingură miere

Aluat

• 400 g făină pentru pâine fără gluten Bread Mix (Mix B) Schär
• 150 ml lapte
• 150 g zahăr
• 60 g unt
• 3 gălbenușuri
• 1 esență de vanilie
• 1 portocală doar coaja rasă
• maiaua pregătită din ingredientele de mai sus

Umplutură

• 300 g nucă măcinată
• 200 ml lapte
• 1 lingură cacao
• 2 linguri miere
• 100 g zahăr
• 1 portocală doar coaja rasă
• rahat fără gluten, cantitatea preferată

Mod de preparare

 

Maia

1. Amestecă drojdia cu mierea până se dizolvă, apoi adaug-o în laptele călduț.
2. Încorporează făina pentru maia, acoperă și lasă 15 minute într-un loc călduț, până face bule și crește vizibil.

Aluat

1. Pune făina într-un bol mare și fă o adâncitură în centru. Toarnă acolo laptele călduț amestecat cu zahărul, gălbenușurile, maiaua, esența de vanilie și coaja de portocală, apoi amestecă cu lingura.
2. Frământă cu mâna până se încorporează toată făina, apoi adaugă untul moale în câteva etape, frământând după fiecare.
3. Acoperă aluatul și lasă-l la dospit într-un loc călduț până își dublează volumul, aproximativ o oră și jumătate.

Umplutură

1. Pune într-o cratiță zahărul, coaja de portocală, cacaoa, nuca măcinată, mierea și laptele. Fierbe la foc mic aproximativ 5 minute, până obții o cremă groasă, apoi las-o la răcit.
2. Taie rahatul în cubulețe.

Modelare și coacere

1. Răstoarnă aluatul pe blatul uns cu ulei și împarte-l în două. Întinde fiecare parte într-o foaie cât forma de cozonac.
2. Întinde pe fiecare foaie jumătate din umplutura de nucă, lăsând marginile libere, presară cubulețele de rahat și rulează.
3. Împletește cele două suluri și pune-le în forma tapetată cu hârtie de copt. Lasă cozonacul la dospit încă o oră, într-un loc călduț.
4. Coace cozonacul în cuptorul preîncălzit la 180 °C aproximativ 50 de minute, până trece testul scobitorii. Lasă-l să se răcească în formă 10 minute, apoi pe un grătar.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al cacaoei, al esenței de vanilie și al rahatului: unele sortimente de rahat conțin amidon sau făină de grâu.

Rețetă creată de Rețete Fără Gluten.

Poftă bună!