Tort cu căpșuni și frișcă fără gluten

Un tort de vară în trei straturi: un blat fraged din Mix Patisserie (Mix C) Schär și amidon de porumb, o cremă de căpșuni cu frișcă și, deasupra, frișcă și căpșuni proaspete. Rețeta vine de la Rețete Fără Gluten.

Lasă-i timp la frigider, ca straturile să se lege bine.

Cum faci ca frișca de pe tort să nu se lase?

Pornește de la smântână pentru frișcă foarte rece, cu cel puțin 30% grăsime, și bate-o într-un bol rece. Ca să rămână fermă mai multe ore, stabilizeaz-o cu puțină gelatină topită și răcită, adăugată în fir subțire la final. Ține tortul la frigider până îl servești.

Rețete Fără Gluten

Tort cu căpșuni și frișcă fără gluten

Tort cu blat fraged fără gluten, cremă de căpșuni cu frișcă și decor de frișcă și căpșuni proaspete.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 45 minutes mins

Gătire 25 minutes mins

Total 5 hours hrs 10 minutes mins

Porții: 10 porții

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Blat

• 100 g făină pentru prăjituri fără gluten Mix Patisserie (Mix C) Schär
• 120 g unt moale
• 1 plic zahăr vanilinat
• 1 plic praf de copt
• 80 g zahăr
• 80 g amidon de porumb fără gluten

Cremă

• 250 g căpșuni
• 1 linguriță amidon de porumb fără gluten
• 1 plic gelatină măcinată
• 50 g zahăr
• 200 ml smântână pentru frișcă

Ornare

• 400 ml smântână pentru frișcă
• 1 lingură zahăr
• 1/2 plic zahăr vanilinat
• 12 căpșuni
• 1 plic gelatină măcinată
• 1 plic glazură de fructe pentru tort „mix fructe” în sursă
• frișcă pentru decor

Mod de preparare

 

Blat

1. Preîncălzește cuptorul la 180 °C și tapetează cu hârtie de copt fundul unei forme cu inel detașabil de 22–24 cm.
2. Frământă untul moale cu zahărul și zahărul vanilinat, apoi adaugă făina amestecată cu amidonul și praful de copt. Frământă doar până se leagă aluatul.
3. Presează aluatul uniform pe fundul formei și coace-l 20–25 de minute, până se rumenește ușor. Lasă-l să se răcească complet în formă.

Cremă

1. Hidratează gelatina în puțină apă rece, după instrucțiunile de pe plic.
2. Pasează căpșunile cu zahărul, amestecă amidonul cu puțin piure și pune totul pe foc mic, amestecând, până se îngroașă ușor. Ia de pe foc, adaugă gelatina și amestecă până se dizolvă. Lasă crema să se răcească.
3. Bate smântâna pentru frișcă și încorporeaz-o ușor în piureul de căpșuni răcit. Toarnă crema peste blat și dă tortul la frigider cel puțin 2 ore.

Ornare

1. Hidratează și topește gelatina după instrucțiunile de pe plic și las-o să se răcorească.
2. Bate smântâna rece cu zahărul și zahărul vanilinat, apoi adaugă gelatina în fir subțire. Întinde frișca peste stratul de cremă.
3. Așază căpșunile deasupra și acoperă-le cu glazura de fructe, pregătită după instrucțiunile de pe plic. Decorează cu frișcă și ține tortul la frigider încă 2 ore înainte să-l desfaci din formă.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al amidonului (amidon de porumb pe care scrie „fără gluten”, nu de grâu), al prafului de copt, al zahărului vanilinat, al gelatinei și al glazurii de fructe.

Rețetă creată de Rețete Fără Gluten, pe YouTube.