Profiterol fără gluten cu frișcă și sos de ciocolată
Profiterolul este desertul franțuzesc cu choux mici și pufoase, umplute cu frișcă și înecate în sos de ciocolată. Rețeta vine de la canalul Rețete Fără Gluten, iar aluatul opărit se face cu Mix Patisserie (Mix C), făina Schär pentru prăjituri.
Sosul de ciocolată se toarnă cald, chiar înainte de servire.
Cum știi că sunt gata choux-urile fără gluten?
Când sunt aurii, uscate la atingere și ușoare când le ridici. Dacă le scoți prea devreme, se lasă. Nu deschide ușa cuptorului în timpul coacerii; la final, poți să le lași câteva minute în cuptorul oprit, cu ușa întredeschisă, ca să se usuce pe dinăuntru.
Profiterol fără gluten cu frișcă și sos de ciocolată
Choux fără gluten umplute cu frișcă de vanilie și acoperite cu sos cald de ciocolată.
Ingrediente
Mod de preparare
- Încinge cuptorul la 200 °C și tapetează o tavă cu hârtie de copt.
- Pune laptele și untul într-o cratiță și adu-le la fiert. Redu focul, adaugă toată făina deodată și amestecă energic 1–2 minute, până se desprinde aluatul de pe pereții cratiței.
- Mută aluatul într-un bol și lasă-l 10 minute să se răcorească.
- Adaugă ouăle pe rând și amestecă bine după fiecare, până obții o cremă groasă și lucioasă.
- Pune aluatul într-un poș și formează pe tavă bile mici, la distanță una de alta.
- Coace-le 20–25 de minute, până se rumenesc, fără să deschizi ușa cuptorului. Lasă-le să se răcească.
- Bate frișca rece cu zahărul și vanilia până se întărește.
- Taie choux-urile pe jumătate sau fă-le o gaură la bază și umple-le cu frișcă.
- Topește ciocolata cu untul și laptele la foc mic, amestecând până se omogenizează. Toarnă sosul peste profiterol și servește.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al ciocolatei și al esenței de vanilie.
Rețetă creată de Rețete Fără Gluten, de la canalul lor de YouTube.
