Tort fără gluten cu banane și ciocolată

Tortul acesta a pornit ca o rețetă de brioșe: Alice Ciobanu, de la Țara Bucătelor, și fiica ei au turnat compoziția de banane și cacao într-o formă mică, de 18 cm, au tăiat blatul și l-au umplut cu cremă. Blatul este din Mix Patisserie (Mix C), făina Schär pentru prăjituri.

Dacă vrei totuși brioșe, din aceeași compoziție ies 14–16.

Poți face brioșe din compoziția de tort fără gluten?

Da. Pune câte două linguri de compoziție în forme de hârtie și coace-le la 160 °C, 30–40 de minute. Ies 14–16 brioșe, nici prea uscate, nici cleioase. Scobitoarea poate ieși cu câteva firimituri umede, iar asta e normal: bananele țin miezul moale.

Alice Ciobanu (Țara Bucătelor)

Tort fără gluten cu banane și ciocolată

Blat fără gluten cu banane și cacao, tăiat în straturi, umplut cu frișcă de cacao și acoperit cu ciocolată neagră topită.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 30 minutes mins

Gătire 45 minutes mins

Total 3 hours hrs 15 minutes mins

Porții: 8 felii

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Pentru blat

• 250 g făină fără gluten pentru prăjituri Mix Patisserie (Mix C) Schär
• 2 ouă
• 150 g zahăr tos
• 2 banane
• 100 g unt topit, plus puțin pentru formă
• 200–250 ml lapte
• esență de vanilie
• 2 linguri cacao
• praf de copt fără gluten
• amidon de porumb fără gluten, pentru tapetat forma

Pentru cremă

• 200 g smântână pentru frișcă
• 2 linguri cacao
• 3–4 linguri zahăr pudră

Pentru topping

• 30 g unt
• 100 g ciocolată neagră
• lapte câteva linguri

Mod de preparare

 

1. Preîncălzește cuptorul la 180 °C. Unge cu unt o formă rotundă de 18 cm și tapeteaz-o cu amidon.
2. Într-un bol, amestecă făina cu praful de copt și cacao.
3. Într-un alt bol, zdrobește bananele cu o furculiță. Adaugă ouăle și amestecă bine cu telul, apoi untul topit, vanilia și zahărul.
4. Adaugă ingredientele uscate și, treptat, laptele, amestecând totul cu telul.
5. Toarnă compoziția în formă, dă-o la cuptor și scade temperatura la 160 °C. Coace blatul 40–45 de minute. La interior trebuie să rămână ușor umed.
6. Lasă blatul să se răcească încet în formă, apoi scoate-l și lasă-l până se răcește complet.
7. Pentru cremă, bate smântâna cu zahărul pudră și cacao până se întărește, apoi dă-o la frigider.
8. Taie blatul în 2 sau 3 straturi și umple-l cu cremă. Topește ciocolata cu untul și câteva linguri de lapte și toarn-o deasupra.
9. Dă tortul la rece pentru câteva ore înainte de servire.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al prafului de copt, al cacao, al ciocolatei și al amidonului: alege amidon de porumb pe care scrie „fără gluten”.

Rețetă creată de Alice Ciobanu, de la Țara Bucătelor, în campania Schär „Gătim sănătos și fără gluten” (septembrie 2014).