Cheesecake sărat fără gluten cu castravete și roșii
Un cheesecake care nu e desert: blatul este făcut din Crackers Schär, iar deasupra stă o cremă de brânză din iaurt cu castravete și ceapă verde. Rețeta vine de la Biochimist la Cratiță.
Îl termini cu un strat subțire de jeleu de roșii și îl decorezi cum vrei. Începe cu o zi înainte, pentru că brânza din iaurt are nevoie de timp să se scurgă.
Cu ce înlocuiești brânza din iaurt la cheesecake-ul sărat?
Cu brânză dulce de vaci. Dacă brânza e mai moale, adaugă puțin agar-agar și în cremă, după indicațiile de pe ambalaj, ca să se lege. Brânza din iaurt o obții lăsând iaurtul la scurs într-o sedilă, între 12 și 24 de ore.
Cheesecake sărat fără gluten cu castravete și roșii
Cheesecake rece, cu blat din crackers fără gluten, cremă de brânză din iaurt cu castravete și ceapă verde și un strat de jeleu de roșii.
Ingrediente
Mod de preparare
Blat
- Mărunțește crackersul în robotul de bucătărie, cât de fin vrei. Topește untul și uleiul de palmier, lasă-le să se răcească puțin, apoi toarnă-le peste firimituri și pornește din nou robotul până se leagă.
- Tapetează cu hârtie de copt sau cu folie alimentară o formă rotundă cu inel detașabil, de 17 cm.
- Întinde amestecul pe fundul formei, presează-l bine cu dosul unei linguri și pune forma la frigider cât pregătești umplutura.
Umplutură
- Pune brânza într-un bol, sărează după gust și mixeaz-o cu blenderul vertical până devine cremoasă.
- Taie partea verde a cepei în rondele subțiri și castravetele în cuburi mici.
Asamblare
- Toarnă jumătate din cremă peste blat și nivelează. În cealaltă jumătate amestecă ceapa și castravetele, apoi toarn-o deasupra și nivelează din nou.
- Amestecă agar-agarul cu roșiile pasate într-o crăticioară și încălzește-le la foc mic până dau în clocot. Ia vasul de pe foc, așteaptă 30 de secunde, apoi toarnă jeleul peste stratul de brânză.
- Ține cheesecake-ul o oră la frigider, apoi încă o oră la congelator.
- Decorează-l cu roșii cherry, ceapă verde și felii de castravete înainte de servire.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, inclusiv al roșiilor pasate și al agar-agarului.
Brânza din iaurt se face din iaurt lăsat la scurs într-o sedilă 12–24 de ore, așa că începe cu o zi înainte. Dacă vrei un blat mai subțire, ridică o parte din amestec pe pereții formei. Dacă îl ții mai mult la congelator, lasă-l să se dezghețe singur, nu la cuptor.
Rețetă creată de Biochimist la Cratiță pentru celiaci.ro, cu produse Schär. Vezi rețeta originală pe Biochimist la Cratiță.
