Ingrediente
Mod de preparare
- Preîncălzește cuptorul la 180 °C. Unge o formă cu pereți detașabili de 18 cm cu ulei de cocos și tapeteaz-o cu făină fără gluten.
- Mixează uleiul de cocos topit cu zahărul de cocos, ouăle și esența de vanilie.
- Separat, amestecă făina de migdale, făina fără gluten, scorțișoara, nucșoara, praful de copt și bicarbonatul. Adaugă-le peste compoziția umedă și mixează la viteză medie până se omogenizează.
- Adaugă morcovii rași, zeama de lămâie, stafidele și nucile pecan și mixează scurt, ca să nu le mărunțești prea tare.
- Toarnă jumătate din compoziție în formă și coace 35 de minute. Lasă blatul să se răcească bine, scoate-l din formă și coace al doilea blat la fel.
- Pentru cremă, mixează mascarpone cu vanilia, zeama și coaja de lămâie și mierea, la viteză medie. Gustă și îndulcește după preferință.
- Pune apa la fiert. Când dă în clocot, adaugă agar-agarul și fierbe-l 2 minute, amestecând continuu. Toarnă-l treptat în crema de mascarpone, amestecând tot timpul.
- Taie fiecare blat în două, ca să ai 4 straturi. Împarte crema în 4 și pune câte un strat peste fiecare blat.
- Ornează cu nuci pecan tocate și coajă de lămâie și dă tortul puțin la frigider înainte de servire.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al prafului de copt, al condimentelor măcinate și al esenței de vanilie.