Ingrediente
Mod de preparare
Blatul
- Preîncălzește cuptorul la 180 °C și tapetează cu hârtie de copt o formă rotundă de 20 cm diametru.
- Separă ouăle. Bate albușurile spumă, apoi adaugă zahărul pudră și zahărul vanilat și continuă să mixezi până se topește zahărul și spuma devine densă.
- Amestecă făina fără gluten cu migdalele măcinate. Adaugă gălbenușurile și amestecul de făină peste albușuri și încorporează-le cu grijă, cu o lingură de lemn, prin mișcări de jos în sus.
- Toarnă compoziția în formă, nivelează-o și coace blatul 35–40 de minute, până trece testul scobitorii. Oprește cuptorul și lasă blatul înăuntru până se răcește complet.
- Taie blatul răcit în trei discuri aproximativ egale. Diluează cele 2 linguri de sirop din muguri de brad în 150 ml de apă și însiropează toate cele trei discuri.
Decorul și cremele
- Întinde alunele, nucile și sâmburii de jir pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și prăjește-i în cuptorul încins până se rumenesc ușor. Lasă-i să se răcească, păstrează câțiva întregi pentru decor și zdrobește-i pe ceilalți cu sucitorul.
- Pentru prima cremă, amestecă ușor cei 500 g de mascarpone cu gemul de măceșe. Merge și un gem simplu de măceșe, fără nucă.
- Pentru a doua cremă, amestecă cei 250 g de mascarpone cu siropul din muguri de brad și coaja rasă de portocală.
Asamblarea
- Așază primul disc pe un platou și întinde peste el jumătate din crema cu gem de măceșe. Pune al doilea disc, întinde restul cremei și acoperă cu ultimul disc.
- Îmbracă tortul pe toată suprafața cu crema de mascarpone cu sirop de brad și portocală.
- Decorează cu sâmburii prăjiți, întregi și zdrobiți, câteva picături de gem de măceșe și firimituri de blat, apoi dă tortul la rece înainte de servire.
Note
Verifică ambalajul actual al migdalelor, al zahărului vanilat, al zahărului pudră, al gemului și al siropului.