Ingrediente
Mod de preparare
Foi
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Sparge ouăle într-un bol și mixează-le cu sarea și zahărul până obții o spumă deschisă la culoare.
- Adaugă 5 linguri de lapte, coaja de portocală, uleiul și bicarbonatul stins cu oțet și mixează până se încorporează.
- Adaugă 150 g de făină fără gluten și mixează bine. Adaugă încă 150 g și amestecă cu o spatulă, apoi încorporează restul de lapte. La final pune ultimele 40 g de făină și frământă cu mâna. Respectă ordinea aceasta.
- Împarte aluatul în 6 bile egale, de aproximativ 100-105 g fiecare.
- Întinde fiecare bilă cu sucitorul, între două foi de hârtie de copt, într-un disc de aproximativ 16 cm. Așază discurile în tăvi tapetate cu hârtie de copt (câte 3 într-o tavă standard).
- Coace foile 7 minute, apoi scoate tăvile și lasă foile să se răcească complet.
Cremă
- Amestecă laptele cu făina fără gluten și cu zahărul tos, apoi strecoară compoziția printr-o sită, ca să nu facă cocoloașe.
- Pune compoziția într-un vas antiaderent, la foc mediu, și amestecă continuu până se îngroașă ca o budincă (la autoare a durat 3 minute, pe ochiul mare).
- Oprește focul, adaugă coaja de lămâie și amestecă bine. Acoperă budinca cu folie, ca să nu facă crustă, și las-o să se răcească complet. Apoi amestec-o bine cu o spatulă sau cu mixerul.
- Mixează untul moale spumă cu zahărul pudră, adăugat în 4 tranșe, mixând bine după fiecare.
- Încorporează budinca în untul spumă, lingură cu lingură, mixând după fiecare. La final adaugă zeama de lămâie și mixează bine. Împarte crema în 6 părți.
Asamblare
- Așază o foaie pe un platou și întinde o parte din cremă. Continuă cu foi și cremă până termini foile.
- Îmbracă tortul cu crema rămasă și ornează-l după preferință, de exemplu cu coajă de citrice.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al zahărului pudră. Folosește oțet de vin sau de mere, nu oțet de malț.