Ingrediente
Mod de preparare
- Taie untul rece cuburi și amestecă-l cu toate ingredientele pentru aluat, mai puțin apa.
- Frământă: vei obține un aluat nisipos, care la început nu se leagă. Adaugă o linguriță de apă rece și frământă mai departe; dacă tot nu se leagă, pune și a doua linguriță.
- Frământă doar până obții o bilă omogenă care nu se lipește de mâini. Înfășoară aluatul în folie alimentară și ține-l cel puțin 30 de minute la frigider.
- Încinge cuptorul la 180 °C și pregătește o tavă de 25 × 15 cm sau o formă rotundă de circa 20 cm. Nu e nevoie s-o ungi, aluatul are destul unt.
- Păstrează deoparte cam un sfert din aluat, pentru grilaj. Presară puțină făină pe blatul de lucru și întinde restul într-o foaie de mărimea tăvii, groasă de circa 0,5 cm.
- Așază foaia în tavă, înțeap-o din loc în loc cu furculița și coace-o 20 de minute.
- Între timp, toacă nuca cu cuțitul, nu foarte mărunt. Amestecă gemul cu coaja de lămâie, pesmetul și nuca. Umplutura trebuie să fie groasă ca o cremă și să nu curgă; dacă e prea umedă, înmoaie blatul.
- Scoate tava din cuptor și întinde umplutura uniform peste blat.
- Din aluatul păstrat fă un grilaj deasupra. Sau dă aluatul puțin la congelator, să se întărească, și rade-l pe răzătoarea mare peste umplutură.
- Dacă ai făcut grilaj, amestecă mierea cu apa, unge-l cu pensula și presară puțin zahăr. Dacă ai ras aluatul, sari peste acest pas.
- Coace prăjitura încă 20 de minute.
- Las-o să se răcească, pudr-o cu zahăr pudră, dacă vrei, și taie-o porții. E bună și caldă, dar atenție, umplutura frige tare.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al prafului de copt, al zahărului pudră și al gemului.