Go Back
5-PRAJITURA-CU-BRANZA-SI-BEZEA-–-FARA-GLUTEN
Enjoy Dessert

Prăjitură cu brânză și bezea fără gluten

Prăjitură cu crustă din biscuiți fără gluten, umplutură de brânză de vaci cu smântână, cremă cu lemon curd și bezea deasupra.
Printează Salvează pe Pinterest
Pregătire 1 hour
Gătire 1 hour 40 minutes
Total 7 hours 40 minutes
Porții: 12 porții
Tip: Desert
Ingrediente Preparare Note

Ingrediente
  

Crustă
  • 250 g biscuiți simpli fără gluten
  • 125 g biscuiți digestivi fără gluten Digestive Schär
  • 150 g unt
  • 30 g migdale
  • 2 linguri lapte
  • 1 linguriță extract de vanilie
Umplutură
  • 600 g brânză de vaci proaspătă
  • 300 g smântână grasă
  • 150 g zahăr
  • 5 ouă medii
  • 2 linguri suc de lămâie
  • coajă de lămâie rasă
  • 1 linguriță extract de vanilie
Cremă
  • 200 g lemon curd
  • 300 g cremă de brânză
  • 50 ml lapte
  • 5 g gelatină
  • 4 albușuri
  • 200 g zahăr
  • 40 ml apă
Decor
  • lemon curd
  • bezea

Mod de preparare
 

Crustă
  1. Macină fin biscuiții fără gluten în robotul de bucătărie. Topește untul la foc mic și toarnă-l peste biscuiți. Adaugă laptele, extractul de vanilie și migdalele măcinate și omogenizează.
  2. Tapetează cu hârtie de copt o tavă de 20 × 30 cm. Pune amestecul în tavă, nivelează-l și presează-l cu fundul unui pahar.
Umplutură
  1. Mixează în robot brânza de vaci cu smântâna până obții o cremă fină. Adaugă ouăle, zahărul, extractul de vanilie, sucul și coaja rasă de lămâie și mixează până se omogenizează.
  2. Toarnă crema peste crustă și coace prăjitura 35-40 de minute, la foc mic (160°C).
  3. Las-o să se răcească în cuptor. După o oră, scoate-o și dă-o la rece.
  4. Acoperă prăjitura cu un strat subțire de lemon curd.
Bezea și cremă
  1. Pregătește o bezea italiană din albușuri, zahăr și apă: fierbe zahărul cu apa până obții un sirop gros, apoi toarnă-l în fir subțire peste albușurile bătute spumă, mixând continuu până se răcește compoziția.
  2. Pune un sfert din bezea într-un poș cu vârf stelat și formează steluțe mici pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace-le o oră, la 110°C.
  3. Hidratează gelatina în 3-4 linguri de apă rece. Încălzește crema de brânză cu laptele; când este călduță, oprește focul, adaugă gelatina și amestecă bine. Lasă crema să ajungă la temperatura camerei.
  4. Încorporează restul de bezea în crema de brânză, cu mișcări ușoare, de jos în sus. Întinde crema peste prăjitură și dă prăjitura la rece 3-4 ore, până se întărește crema.
  5. La servire, decorează cu lemon curd și cu steluțele de bezea.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al lemon curd-ului, al cremei de brânză și al extractului de vanilie.