Ingrediente
Mod de preparare
- Pune toate ingredientele pentru aluat într-un bol și frământă, de mână sau cu robotul, până obții un aluat moale, fin și elastic. Nu e nevoie să-l frămânți mult, pentru că nu are gluten care să formeze rețeaua elastică.
- Strânge aluatul într-o bilă, acoperă-l cu folie și lasă-l la dospit până își dublează volumul.
- Între timp, bate ouăle cu zahărul pentru umplutură până obții o cremă spumoasă, deschisă la culoare și dublată în volum. Adaugă restul ingredientelor pentru umplutură, fără stafide, și las-o deoparte.
- Unge cu unt o formă rotundă de 19 cm. Împarte aluatul în 3 părți, întinde una într-o foaie și așaz-o pe fundul formei.
- Rulează celelalte două părți în suluri, împletește-le cu grijă și așază împletitura de jur împrejur, peste foaie, ca să crească pe pereții formei.
- Acoperă forma cu folie și lasă aluatul să dospească din nou până își dublează volumul. Între timp, preîncălzește cuptorul la 180 °C.
- Toarnă umplutura în mijloc și presară stafidele, scurse și uscate pe un șervet de hârtie. Unge aluatul cu ou bătut.
- Bagă pasca în cuptor, coboară focul la 170 °C și coace-o până se rumenește aluatul, iar umplutura devine fermă și elastică la atingere.
- Las-o 5 minute în formă, apoi scoate-o și las-o să se răcească pe un grătar.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al stafidelor, al esenței de rom și al amidonului de porumb. Pentru stafide, autoarea recomandă să verifici și la producător.