Ingrediente
Mod de preparare
Maia
- Amestecă drojdia uscată cu mierea și apa caldă până se dizolvă drojdia, apoi adaugă făina pentru maia și amestecă.
- Acoperă cu un prosop și lasă maiaua la temperatura camerei aproximativ 10 minute, până își dublează volumul. Într-o bucătărie mai rece durează mai mult.
Aluat
- Amestecă făina cu sarea și tărâțele de psyllium. Dacă nu ai psyllium, îl poți omite, dar nu-l înlocui cu tărâțe de grâu.
- Fă o adâncitură în centru și adaugă maiaua, uleiul și apa caldă, nu fierbinte. Amestecă cu lingura: aluatul iese lipicios, așa trebuie.
- Unge blatul de lucru și mâinile cu puțin ulei, răstoarnă aluatul și dă-i formă rotundă, fără să-l mai frămânți. Fă trei tăieturi deasupra.
- Mută pâinea cu grijă în vasul cu capac în care o vei coace. Acoper-o cu un prosop curat și las-o la dospit la temperatura camerei 30–40 de minute, până își dublează volumul.
Coacere
- Preîncălzește cuptorul la 220 °C, fără ventilație, cu căldură sus și jos.
- Pune capacul pe vas (sau acoperă cu folie de aluminiu) și coace pâinea aproximativ 50 de minute: primele 30 de minute cu capac, restul fără, ca să se rumenească.
- Scoate pâinea din vas și las-o să se răcească pe un grătar înainte s-o feliezi. Ce nu consumi imediat poți să feliezi și să păstrezi la congelator.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al tărâțelor de psyllium: alege variante pe care scrie „fără gluten”.