Ingrediente
Mod de preparare
- Cerne făina cu sarea într-un bol încăpător și adaugă coaja rasă de lămâie.
- Pune șofranul într-o cană cu 200 ml de apă caldă, acoperă cana și lasă 2–3 minute, cât se colorează apa.
- Pune zahărul și drojdia într-un bol mic. Strecoară peste ele apa cu șofran, care trebuie să fie doar călduță, și amestecă 2–3 minute, până se dizolvă amândouă.
- Toarnă amestecul peste făină. Amestecă întâi cu o lingură, apoi frământă. Când aluatul s-a legat, adaugă uleiul puțin câte puțin și frământă până devine compact, elastic și nu se mai lipește de mâini.
- Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la loc cald 30–40 de minute, până își dublează volumul.
- Între timp, macină nuca și amestec-o cu zahărul, scorțișoara și esența de rom.
- Presară făină pe blat și întinde aluatul într-o foaie de aproximativ 1/2 cm. Împrăștie umplutura uniform, până la margini.
- Rulează foaia cât mai strâns și taie cu un cuțit ascuțit rulouri de circa 2 cm. Ies aproximativ 20 de melcișori.
- Așază-i într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu spațiu între ei, pentru că cresc mult. Acoperă tava cu un prosop și lasă-i să mai crească 30 de minute.
- Încinge cuptorul la 180 °C și coace melcișorii 30–35 de minute, până se rumenesc ușor.
- Dacă vrei să-i însiropezi, fierbe apa cu zahărul cât se coc. Când siropul începe să se lege, oprește focul, lasă-l să se răcească puțin și adaugă scorțișoara și esența de rom.
- Scoate melcișorii din cuptor, lasă-i câteva minute, apoi însiropează-i sau pudrează-i cu zahăr.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al esenței de rom, al drojdiei și al zahărului pudră.
Aluatul nu are ouă și nici lapte. Șofranul este opțional; fără el, melcișorii rămân albi.