Ingrediente
Mod de preparare
Bezele
- Încălzește cuptorul la 100 °C și tapetează o tavă cu hârtie de copt.
- Pune albușurile, la temperatura camerei, într-un bol de inox degresat în prealabil cu zeamă de lămâie sau oțet. Adaugă sarea și zeama de lime și mixează până se formează vârfuri moi.
- Adaugă zahărul brun treptat, câte o lingură, și mixează în continuare până obții o bezea fermă și lucioasă.
- Cerne deasupra făina Mix It și încorpor-o ușor, cu spatula.
- Împarte compoziția în două. Pune o jumătate într-un poș cu dui stea închis și formează bezele pe tavă. În cealaltă jumătate cerne pudra de roșcove în două tranșe, încorporează fiecare tranșă cu spatula, apoi formează și din ea bezele. Dacă nu folosești roșcove, fă toate bezelele simple.
- Usucă bezelele în cuptor la 100 °C până devin crocante și se desprind ușor de pe hârtie, apoi lasă-le să se răcească.
Cremă
- Mixează gălbenușurile cu zahărul tos într-un vas de inox sau termorezistent. Pune vasul peste o oală cu apă caldă, fără ca baza lui să atingă apa, și amestecă continuu cu telul până când compoziția crește în volum și se deschide la culoare.
- Ia vasul de pe baia de apă și încorporează cacaoa și mascarpone.
- Pune vasul din nou pe baia de apă, adaugă ciocolata ruptă în bucăți și amestecă până se topește.
- Transferă crema într-un bol și las-o să se răcească 30 de minute.
- Lipește bezelele câte două, cu câte o linguriță de cremă.
Note
Verifică ambalajul actual al ciocolatei, al cacaoei și al pudrei de roșcove.