Ingrediente
Mod de preparare
- Preîncălzește cuptorul la 180 °C. Unge cu unt o tavă în formă de inimă (20 x 22 cm), dacă e din silicon, sau tapeteaz-o cu hârtie de copt.
- Separă ouăle. Bate albușurile cu sarea până fac o spumă moale, apoi adaugă zahărul în două tranșe și bate până se dizolvă, iar spuma devine lucioasă.
- Adaugă gălbenușurile și mixează până se încorporează, apoi uleiul, încă câteva secunde.
- Încorporează făina în două tranșe, cu o spatulă, prin mișcări circulare, de sus în jos. Adaugă la fel zeama de lime și coaja de lămâie.
- Toarnă compoziția în tavă și coace blatul 25 de minute sau până trece testul scobitorii. Lasă-l să se răcească complet în tavă, apoi taie-l pe orizontală în două foi egale.
- Pentru sirop, fierbe zeama de lămâie, zahărul și apa 1–2 minute.
- Pregătește crema abia când blatul e gata de asamblat. Pune coacăzele cu 100 g de zahăr într-o cratiță, pe foc mic, și amestecă până se topește zahărul. Acoperă și lasă 3–4 minute, până se îngroașă siropul. Lasă sosul să se răcească complet.
- Hidratează gelatina în apa rece 10 minute și dizolv-o pe baie de aburi.
- Bate smântâna lichidă cu 40 g de zahăr până crește și devine aerată. Adaugă gelatina fierbinte și mixează până se încorporează.
- Tapetează cu folie alimentară tava în care ai copt blatul. Pune o foaie de blat, însiropeaz-o, întinde jumătate din frișcă și pune deasupra, cu lingura, o parte din sosul de coacăze.
- Amestecă restul de sos în frișca rămasă și întinde-o peste. Pune a doua foaie de blat, însiropeaz-o și ține tortul la frigider minimum 4 ore.
- Pentru decor, bate smântâna cu zahărul până crește, apoi adaugă mascarpone și mixează până se încorporează.
- Răstoarnă tortul pe un platou, îmbracă-l cu jumătate din cremă și decorează-l cu restul, cu un poș, și cu coacăze. Ține-l la frigider până la servire.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al gelatinei.
Tortul are nevoie de minimum 4 ore la frigider, pe lângă timpii de mai sus.