Ingrediente
Mod de preparare
Cremă
- Începe cu crema, ca să aibă timp să se răcească. Bate energic ouăle cu zahărul, adaugă amidonul și amestecă până se omogenizează, apoi adaugă laptele.
- Pune cratița pe foc mediu și amestecă continuu cu telul, până se îngroașă crema. Mut-o într-un bol, acoper-o cu folie pusă direct pe suprafață și las-o să se răcească la temperatura camerei.
Foi
- Pune apa, sarea și untul într-o cratiță, la foc potrivit, până se topește complet untul.
- Redu focul la minimum, adaugă toată făina deodată și amestecă 1–2 minute, până obții o pastă omogenă. Las-o 10–15 minute să se răcorească.
- Adaugă ouăle pe rând și amestecă bine după fiecare, până obții o cremă foarte groasă.
- Încinge cuptorul la 200 °C, cu foc sus și jos. Împarte aluatul în două și întinde fiecare jumătate cu spatula într-o formă cu inel detașabil de aproximativ 16 cm, tapetată cu hârtie de copt. Formează câteva vârfuri deasupra.
- Coace foile 20–25 de minute, până se rumenesc. Nu deschide ușa cuptorului în acest timp. Lasă-le să se răcească pe un grătar.
Asamblare
- Adaugă esența de vanilie în crema răcită. Mixează separat untul până devine cremos, apoi adaugă crema lingură cu lingură, până obții o cremă pufoasă.
- Așază inelul formei pe un platou și pune înăuntru prima foaie. Întinde crema, păstrând două linguri, și așază a doua foaie deasupra. Cu crema rămasă, umple golurile de pe margini.
- Acoperă tortul cu folie și lasă-l la frigider 2–3 ore. Scoate inelul și pudrează tortul cu zahăr pudră înainte de servire.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient. Alege amidon de porumb pe care scrie „fără gluten”, nu amidon de grâu, și verifică și esența de vanilie.