Ingrediente
Mod de preparare
- Curăță rubarba de coaja lemnoasă și taie-o rondele de 4–5 mm. Spală căpșunile, scoate-le codițele, taie-le în două și pune-le într-un bol, împreună cu rubarba.
- Pentru bezea, pune albușurile cu sarea și zahărul într-un vas curat și uscat, așezat pe baie de aburi. Mixează până se topește complet zahărul și spuma prinde puțină consistență, apoi continuă la rece până bezeaua se răcește, se întărește și devine lucioasă.
- Preîncălzește cuptorul la 170 °C. Unge tava cu unt sau ulei și pudreaz-o cu făină fără gluten.
- Amestecă făina cu praful de copt și cerne-le. Într-un bol, pune ouăle, gălbenușurile, sarea, zahărul, uleiul, laptele vegetal, făina, vanilia și coaja de citrice și amestecă cu telul de mână până se omogenizează. Aluatul iese fluid, puțin mai gros decât cel de clătite.
- Toarnă aluatul în tavă și coace-l 15 minute.
- Scoate tava, presară fructele uniform și acoperă-le cu bezeaua, în valuri. Mai coace prăjitura 20–30 de minute, până bezeaua e tare deasupra și o frigăruie înfiptă în blat iese fără aluat pe ea.
- Lasă prăjitura să se răcească complet. Taie-o cu un cuțit bine ascuțit, udat în apă înainte de fiecare tăietură.
Note
Amestecă aluatul doar cu telul de mână, nu cu mixerul: altfel iese prea pufos și fructele se scufundă.
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al prafului de copt, al aromei de vanilie și al laptelui vegetal; nu folosi lapte de ovăz necertificat.