Go Back
Aby Blajan

Melcișori cu scorțișoară fără gluten

Melcișori pufoși din aluat dospit fără gluten, umpluți cu unt, zahăr și scorțișoară, cu glazură opțională de cremă de brânză.
Printează Salvează pe Pinterest
Pregătire 40 minutes
Gătire 20 minutes
Total 2 hours 30 minutes
Porții: 20 bucăți
Tip: Desert, Mic dejun
Ingrediente Preparare Note

Ingrediente
  

Aluat
  • 600 g făină pentru pâine fără gluten Bread Mix (Mix B) Schär
  • 100 g zahăr tos
  • 80 g unt 82% grăsime, la temperatura camerei
  • 2 ouă
  • 250 ml lapte călduț
  • 25 g drojdie proaspătă
  • 1 lingură miere
  • 1 vârf de cuțit sare
  • 2 linguri făină fără gluten în plus, pentru blatul de lucru, Bread Mix (Mix B) Schär
Umplutură
  • 120 g unt 65% grăsime, la temperatura camerei
  • 150 g zahăr tos
  • 2 linguri scorțișoară
Glazură (opțional)
  • 50 g unt la temperatura camerei
  • 50 g zahăr pudră
  • 40 g cremă de brânză
  • 1 linguriță esență de vanilie
  • 2 linguri lapte dacă glazura e prea groasă

Mod de preparare
 

Aluat
  1. Mixează zahărul cu untul, apoi adaugă ouăle și mixează la viteză mică, crescând treptat, până obții o cremă.
  2. Amestecă drojdia cu mierea până se lichefiază.
  3. Amestecă făina cu sarea într-un bol mare și fă o adâncitură mare în mijloc. Adaugă pe rând laptele călduț, crema de unt și ouă și drojdia.
  4. Amestecă, încorporând treptat făina, apoi frământă pe blatul pudrat cu făină până obții o cocă netedă. Aluatul fără gluten iese puțin mai tare decât cel clasic.
  5. Pune coca într-un bol curat, pudrat cu puțină făină, acoperă-l cu un prosop și lasă-l la dospit aproximativ o oră, până își dublează volumul.
Melcișori
  1. Amestecă zahărul cu scorțișoara, apoi cu untul moale, până obții o cremă de întins.
  2. Împarte aluatul și umplutura în două. Întinde fiecare bucată de aluat într-un dreptunghi destul de gros, pe blatul pudrat cu făină.
  3. Întinde umplutura pe toată foaia, până la margini, și rulează strâns, pe lungime.
  4. Taie ruloul în felii late cam de un deget și jumătate, cu o ață trecută pe dedesubt și încrucișată deasupra. Așază melcișorii într-o tavă cu hârtie de copt.
  5. Acoperă tava și lasă melcișorii la dospit încă 30 de minute.
  6. Coace-i 15–20 de minute la 180 °C, cu ventilație.
Glazură
  1. Mixează untul moale cu zahărul pudră până devine spumos. Adaugă crema de brânză și esența de vanilie și, dacă glazura e prea groasă, una-două linguri de lapte.
  2. Întinde glazura pe melcișori cât sunt fierbinți, ca să se topească.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al cremei de brânză, al esenței de vanilie și al scorțișoarei.