Ingrediente
Mod de preparare
Aluatul
- Scoate din timp toate ingredientele, ca să fie la temperatura camerei.
- Încălzește 100 ml lapte cu zahărul. Când laptele e călduț, oprește focul, adaugă drojdia și lasă maiaua 10 minute.
- Cerne făina cu sarea, pudra de ghimbir și pudra de portocale, apoi fă o adâncitură la mijloc.
- Toarnă maiaua în adâncitură, adaugă ouăle și încă 100 ml lapte și începe să frămânți. Mai adaugă lapte, dacă e nevoie, până obții un aluat moale și nelipicios.
- Frământă 10 minute, apoi adaugă untul moale și mai frământă câteva minute, până se încorporează complet. Aluatul va fi puțin mai dens.
- Acoperă aluatul cu folie alimentară și lasă-l la dospit o oră și jumătate, într-un loc ferit de curenți.
Umplerea și împletirea
- Răstoarnă aluatul dospit pe masa de lucru și împarte-l în două bucăți egale.
- Întinde o bucată într-o foaie dreptunghiulară subțire, de 0,5 cm. Unge-o cu jumătate din unt și jumătate din ricotta, presară puțină cacao, 50 g zahăr și coajă rasă de portocală, apoi 50 g ciocolată tocată mărunt. Rulează foaia cu grijă.
- Procedează la fel cu a doua bucată de aluat.
- Despică sulurile pe lungime cu un cuțit bine ascuțit, doar până la jumătatea grosimii lor.
- Împletește cele două suluri și pune cozonacul într-o tavă unsă cu unt sau ulei. Unge-l cu ou bătut și lasă-l să mai crească o oră, într-un loc călduț.
Coacerea
- Preîncălzește cuptorul la 190 °C și coace cozonacul 30 de minute. După primele 10 minute, redu temperatura la 180 °C și continuă până se rumenește.
- Scoate cozonacul pe un grătar să se răcească, apoi feliază-l.
Note
Verifică ambalajul actual al cacaoei, al ciocolatei și al pudrelor de portocale și ghimbir.