Go Back
trufe-fara-gluten
Enjoy Dessert

Brad de trufe de ciocolată fără gluten cu portocale, ghimbir și Baileys

Desert de Crăciun din două feluri de trufe de ciocolată, unele cu Baileys și chilli, altele cu portocală și ghimbir, așezate în formă de brad.
Printează Salvează pe Pinterest
Pregătire 1 hour
Gătire 10 minutes
Total 3 hours 10 minutes
Porții: 10 porții
Tip: Desert
Ingrediente Preparare Note

Ingrediente
  

Trufe de ciocolată cu Baileys
  • 200 g ciocolată neagră
  • 50 g smântână pentru frișcă
  • 30 g Baileys lichior
  • 1/2 linguriță chilli pudră
  • 50 g biscuiți simpli fără gluten
Trufe de ciocolată cu portocale și ghimbir
  • 200 g ciocolată neagră
  • 80 ml smântână pentru frișcă
  • 1 linguriță ghimbir pudră
  • 1 lingură suc de portocale
  • 1 portocală doar coaja, rasă
  • 50 g prăjiturele fără gluten cu portocale Orangino Schär
Decor
  • 50 g cacao neagră
  • 200 g ciocolată neagră
  • 50 ml smântână pentru frișcă
  • 50 g unt 80% grăsime
  • 100 g ciocolată albă
  • 1 linguriță ulei
  • bomboane cu cocos fără gluten opțional

Mod de preparare
 

Trufe de ciocolată cu Baileys
  1. Topește ciocolata neagră împreună cu smântâna pe baie de aburi. Când amestecul este omogen, ia vasul de pe aburi, adaugă Baileys și pudra de chilli și amestecă bine.
  2. Mărunțește ușor biscuiții fără gluten și încorporează-i în crema de ciocolată.
  3. Ține crema la rece 3-4 ore, până se întărește destul cât s-o poți modela.
  4. Ia câte o linguriță de compoziție și rotunjește-o între palme. Așază trufele pe hârtie de copt și mai ține-le la rece o oră.
  5. Tăvălește trufele întărite prin cacao și așază-le pe un platou.
Trufe de ciocolată cu portocale și ghimbir
  1. Topește ciocolata neagră împreună cu smântâna pe baie de aburi. Când amestecul este omogen, ia vasul de pe aburi, adaugă ghimbirul, coaja rasă și sucul de portocale și amestecă până se omogenizează.
  2. Mărunțește prăjiturelele Orangino și încorporează-le în crema de ciocolată. Ține crema la rece 3-4 ore, până se întărește.
  3. Formează trufele la fel ca pe cele cu Baileys și ține-le la rece o oră.
Glazură și decor
  1. Topește pe baie de aburi ciocolata neagră cu smântâna și untul, amestecând ușor până când glazura devine lichidă și uniformă.
  2. Separat, topește pe baie de aburi ciocolata albă cu lingurița de ulei.
  3. Scoate trufele de la rece și îmbracă-le în glazură albă sau neagră: pune fiecare trufă în vasul cu glazură și întoarce-o cu o furculiță, ca să se acopere uniform. Scoate-o cu grijă pe hârtie de copt și las-o să se întărească.
  4. Decorează trufele îmbrăcate în ciocolată neagră cu ciocolată albă, iar pe cele albe, cu restul de ciocolată neagră. Ține-le la rece până se întărește glazura.
Bradul
  1. Construiește (sau cumpără) un suport în formă de brad și învelește-l în folie alimentară.
  2. Fixează trufele pe suport cu bețișoare sau scobitori, alături de bomboanele cu cocos fără gluten, dacă le folosești. Așază bradul pe masa de sărbătoare.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al ciocolatei, al cacaoei și al lichiorului.
Bomboanele Raffaello din rețeta originală conțin făină de grâu. Pentru decor, alege numai bomboane pe care scrie „fără gluten”.